BÚSQUEDA: carne

La carne en forma de lechazo, pollo o cordero no podía faltar en los banquetes que se celebraban durante la Edad Media para conmemorar desde bodas hasta cierres de acuerdos entre naciones. 06-05-2013

Sabrosísimo estofado tradicional que puedes elaborar con ingredientes cotidianos (si no tienes gallo a mano, hazlo con gallina!) con los que obtendrás un insuperable resultado 24-04-2013

La semana pasada dieron comienzo las II Jornadas Gastronómicas Carnes, aceite y vino, que se extenderán hasta el próximo 12 de mayo. Con ellas, pretenden hacernos partícipes de la cocina de interior de Castellón. El protagonismo de las Jornadas se centra en productos... 15-04-2013

La segunda edición de estas jornadas tomará un mes entero para enseñarnos más sobre la cocina interior de Castellón. 15-04-2013

Velo crujiente y sabrosa salsa para este bacalao lleno de contrastes 21-03-2013

Te animas a preparar tu propia carne curada? Necesitas contar con un espacio aireado y seco, y…paciencia para esperar el tiempo de curado 11-03-2013

Un hígado de pato braseado, el dulce de la calabaza, y los aromas de regaliz y achicoria 06-03-2013

Todos sabemos lo desagradable que resulta comer una carne mal cocinada, dura o seca. Aunque pueda parecer que hacer un filete a la parrilla, cocer carne en un guiso o hacer una pechuga a la plancha es una tarea sencilla, existe gente que no lo tiene tan claro. Y también otros que creen que lo... 01-03-2013

Cocinar la carne es una tarea sencilla... ¿o no? 01-03-2013

El chutney es un preparado de origen indio que a menudo podemos encontrar en conserva. Se trata de frutas o verduras mezcladas con especias, azúcar y vinagre. Una especie de confitura agridulce ideal para acompañar cualquier plato de carne o pescado, muy popular en Reino Unido donde se suele elaborar... 28-02-2013

El palomo y la crujiente sensación al comerlo en su punto, rosado. José Antonio Campo Viejo nos lo sirve con una tostada de hígado y unos gnocchi de queso 28-02-2013

Sensaciones de bosque invernal en esta sabrosa combinación de manitas, caracoles y setas 25-02-2013

Nunca unas manitas de cerdo lucieron tan lujosas como en esta presentación envueltas en pan de oro 22-02-2013

Estas peras con queso azul, envueltas en beicon y asadas pueden ser un excelente entrante, o una perfecta guarnición, y se preparan en un momento! 15-02-2013

    << blog anterior |                                                                       ... 08-02-2013

Pichón y frutos secos nos adentran en la cocina que sabe a bosque y se presenta con una salsa de foie, soja, y la refrescante yerbabuena 06-02-2013

Las tiernas manitas en esta ocasión aparecen envueltas en finísimas láminas de patata para recrear una original charlota 31-01-2013

Eva Martín Escobar El avestruz es un tipo de ave que ha existido siempre en tierras africanas. Hasta hace relativamente poco, todo aquel que quería degustar su carne debía desplazarse hasta el continente africano, pues no fue hasta el auge popular por la alimentación sana... 25-01-2013

El consumo de la carne de avestruz en España es algo relativamente reciente y poco habitual. Una pena que tantos se pierdan un manjar tan exquisito. 25-01-2013

A menudo, las mermeladas y confituras suelen acompañar nuestros desayunos, postres o incluso, pueden aparecer junto a la carne o el pescado. Como vemos, existen multitud de posibilidades a la hora de disfrutar de este producto, así que no es una mala idea que nos animemos a prepararla nosotros mismos. 24-01-2013

Milhojas cremoso envolviendo un rústico y sabrosísimo embutido típico de la francesa Champagne-Ardennes. Puedes preparar esta misma receta con un embutido blanco (tipo butifarra) de tu localidad 23-01-2013

Es sabroso, jugoso y suave. Aves, cava y uvas: todo un clásico que siempre,  nos lleva a momentos de celebración. Nos encanta el detalle de Fernando de seguir la tradición de las “chorreras” en los muslitos para decorar. 04-01-2013

Si aromatizamos unos picantones con las delicadas trufas y la guarnición de manzanas, tendremos un plato con un toque especial y muy fácil de elaborar 03-01-2013

Tierna y jugosa, así es la carne de pato; una alternativa perfecta con la que realizar un millón de platos, ya que de este animal se aprovecha todo. 02-01-2013

Para los que nos gustan las manitas, imposible no probar esta terrina de perfumados pies de cerdo aligeradas con las frescas verduras 20-12-2012

Sara López A raíz del trauma surgido por la segunda guerra mundial, se ha llevado a cabo un modelo de producción estandarizado y con la pretensión del coste mínimo por gramo de proteína. ¿Cómo se consigue esto? ¿A qué precio? ¿Realmente... 17-12-2012

Este documental fue emitido en España en el programa de la 2, Documentos TV. Bajo el título original de “Love meat tender”, la producción audiovisual narra como la industria cárnica ha pasado de las pequeñas explotaciones ganaderas a un modelos intensivo de producción masificada, en respuesta... 17-12-2012

Oro puro para esta pura delicia: meloso cabrito con hongos y el aroma de la manzana que aporta la sidra 17-12-2012

Una nueva tendencia ha nacido en el mundo de la gastronomía. El fenómeno Raw Food, o lo que es lo mismo, “comida cruda” se alza con un gran número de famosos seguidores, pero no todo son beneficios… 17-12-2012

Crujiente, así queremos siempre la corteza del cochinillo, como éste, acompañado de un mix de cereales (quinoa, arroz venere, amaranto), y el toque de las chufas confitadas 14-12-2012

Aunque podemos encontrar maresymontañas en distintas regiones de España, lo cierto es que el litoral Mediterráneo siente verdarera pasión por esta combinación de sabores. Seguramente por eso bordan las recetas de carne y mar, como ésta de bogavante con la botifarra típica de las comarcas gerundenses... 12-12-2012

    << blog anterior |                                                                       ... 10-12-2012

Las sabrosas buenas ideas son siempre buenas noticias: Daniel Méndez se alzó con el Primer Premio en el VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 03-12-2012

Las aves de carne blanca son una estupenda alternativa para una cocina saludable y económica. El requisito es elaborarlas combinadas con ingredientes jugosos, como ésta en la que manzanas, bacon y Calvados se alían para potenciar el sabor 27-11-2012

Suculento, fácil y barato: guiso de pollo que suaviza el punto algo áspero de las nueces 19-11-2012

Unos crujientes bocados de sabrosa butifarra que se convierten en exquisitos gracias a su acompañante: la chispeante salsa de mostaza 15-11-2012

Se nos hace la boca agua? No! Se nos hace la boca marymontaña con esta imprescindible receta del Xadó 06-11-2012

Las abuelas…¡cuánto saben! Y, muy especialmente, cuánto saben acerca de cómo preparar jugosos platos con ingredientes muy básicos y sencillos. No te pierdas este pollito estofado! 05-11-2012

Suculento estofado con uno de los cortes de ternera más melosos 31-10-2012

Una exquisitez asiática que nos seduce siempre con sus texturas y aromas: el pato pequinés 25-10-2012

Costillas de cerdo cocidas y puestas a la parrilla con una guarnición poco habitual: las hojas de chumbera 22-10-2012

Sencilla, rápida y jugosa: rodajita de berenjena en tempura con relleno de carne picada 10-10-2012

Tras la versión clásica, una actualización de los deliciosos chiles en nogada: un sushi fusión entre Japón y México 02-10-2012

Las aves y los cítricos se llevan a las mil maravillas, ellas aportan su sabor y textura, y ellos, su punzante acidez que suaviza los matices grasos. En concreto, el pato y la naranja son todo un clásico interpretado, en esta ocasión, a la española 18-09-2012

    << blog anterior |                                                                       ... 17-09-2012