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Esta página sólo debía presentar en detalle la nueva escuela ducassiana, junto a París, visitada por este lento fuego. Pero el cocinero que no cesa, sorprendió con otra novedad: el 13 de julio abandona el palacete de la avenida Raymond Poincaré, donde se instalara en 1996 para reemplazar a Robuchon.... 15-05-2000

Conocía Mallorca como la palma de su mano. A Trisa la deslumbró la claridad mediterránea cuando apenas contaba seis años. Su padre, el señor Cristóbal como le conocían los pocos habitantes del pueblecito de Deiá, se había fugado de la justicia australiana que le perseguía con ahínco a causa... 10-05-2000

09-05-2000

Llega la primavera y con ella los quesos de oveja. Tal es el caso de los quesos de Roncal e Idiazabal cuya elaboración data de tiempos inmemoriales y forma parte de una tradición que los pastores lugareños han ido transmitiendo de padres a hijos a lo largo de los siglos. El queso de roncal fue... 30-04-2000

Los vinos de la D.O. Ribera de Duero, Bracamonte Crianza 96 y Bracamonte Reserva 94, de Bodegas Los Curros, han conseguido dos Medallas de Oro en el concurso internacional "Mondial du vin", que se celebró en Bruselas los días 7 al 9 de abril. Más de 2000 vinos de 30 países diferentes se presentaban... 20-04-2000

Le Grand Véfour continuación del Café de Chartres, uno de los primeros restaurantes de París, creado a fines del siglo XVIII, fue el único restaurante francés que en este 2000 obtuvo el máximo galardón ?3*- de la guía Michelin France ?ahora se llama Guide Rouge France. La distinción tiene... 19-04-2000

En este certamen participaron 2.742 vinos, en su mayoría procedentes de Francia (1.047 caldos), España (289), Italia (253), Chile (152) y Portugal (146). El jurado de la última edición del Mundial de Bruselas estuvo compuesto por los españoles Ana Alonso de Letamendía, Jesús Flores, María Isabel... 19-04-2000

18-04-2000

El castillo de Peratallada, aparece citado documentalmente por primera vez en un documento fechado el 8 de abril del año 1065, pero su existencia es sin duda alguna mucho más antigua, ya que durante los trabajos de restauración fueron hallados restos de culturas muy anteriores, como la romana y vestigios... 11-04-2000

Allied Domecq Spirits & Wines (ADSW) España cerró su último ejercicio económico (hasta el 31 de agosto de 1999) con un beneficio bruto de 16.795 millones de pesetas (101 millones de euros), un 7,2 por ciento más que en el anterior, según los datos facilitados hoy por el grupo de bebidas.Las ventas... 11-04-2000

Hola amigos, este artículo lo escribo desde la misma Francia, mejor dicho, desde el corazón del vino, Burdeos, tierra famosa por sus vinos y por su buen hacer en el campo de la gastronomía. Estos días se ha celebrado la VI Challenge Europea de la Gastronomía en la que participa un representante... 06-04-2000

Con la llegada de la Semana Santa comienza la temporada de viajes, los que vivimos en el País vasco tenemos la suerte de poder ir al País Vasco del norte (francés) y disfrutar de los placeres turísticos y gastronómicos que alberga esta región. Es sin, duda alguna, una zona turística. ¡Quién... 31-03-2000

Los cocineros reclaman talleres de cocina y contenidos gastronómicos en la enseñanzaMás de 150 socios españoles de EURO-TOQUES procedentes de distintas CC.AA. celebraron el pasado 21 de marzo, en el Teatro Calderón de Valladolid, su II Asamblea Nacional. En el encuentro aprobaron una serie de medidas... 29-03-2000

El pasado día 6 de marzo, se entregaron en la ESCUELA DE HOSTELERÍA DE GIRONA, los premios TALLANT D?HONOR DE LA CUINA DE GIRONA, y FORQUILLA D?HONOR AL SERVEI I A L?HOSPITALIDAD EN LES TAULES GIRONINAS. Estos premios se otorgan anualmente para premiar al mejor chef de cocina y al mejor maître de... 21-03-2000

La Asociación Europea de Cocineros (Euro-Toques) celebrará el día 20 de marzo una cena benéfica en el hotel Ribera del Duero de la localidad vallisoletana de Peñafiel con el fin de obtener fondos para construir varios centros educativos en Venezuela, un proyecto promovido por la organización UNICEF.... 08-03-2000

Ex Michelin France, hoy Le Guide rouge 2000, la primera guía mundial (800.000 ejemplares) otorga 3* al Grand Véfour. Y en el Grand Véfour, el principal competidor de Michelin, las guías Bottin, celebra la publicación de ?las mil mejores mesas de Francia? El legendario Grand Véfour -Café de... 07-03-2000

Coincidiendo con el XIV Salón Internacional del Club de Gourmets, en un pabellón próximo, pero separado y con accesos también distintos (Pabellón de La Pipa), se convoca el I Taller de los Sentidos Gourmets que nace con las puertas abiertas al público en general. Comprende varias acciones encaminadas... 23-02-2000

El vino Bodega Pirineos Merlot-Cabernet 1998 ha obtenido la Medalla de Oro en la IV edición del Concurso Internacional Bacchus 2000. Se trata de la segunda Medalla de Oro que obtiene este vino, ya que el pasado año consiguió otra en el International Wine Challenge de Japón. Según los responsables... 23-02-2000

Se ha convertido, en Francia, en el momento íntimo más público del mundo: el 14 de febrero es una oportunidad más, para los restaurantes, de hacer caja. Y esas cosas, desde hace un par de años, se preparan. Así, los champagnes ?Gosset, por ejemplo, y Piper Heidsieck con su botella vestida por... 14-02-2000

01-02-2000

27-01-2000

Es tiempo de halloween....y del Día de Los Muertos Aunque yo sé que en muchos países el único recuerdo que tenemos de las calabazas son las pepitas que, en incontables ocasiones comíamos sentados en un banco mientras compartíamos una placentera charla con los amigos, aquí, en USA, cuando uno piensa... 26-01-2000

Vino-Mallorca. El lazo que une sólidamente estas dos palabras empezó a tejerse en la distancia. Una distancia mucho más grande si es medida con el cronómetro de los siglos que con la regla de los metros. En el año 123 antes de Cristo, los romanos conquistaron Mallorca y fueron ellos los primeros... 26-01-2000

26-01-2000

Una magdalena -de Proust- en su plaza y por FauchonLa Place de la Madelaine es el centro de la meca gastronómade/turística de París, primer destino mundial de viajeros, pero, sobre todo, promesa de festines. Y la tienda Fauchon, uno de los imanes de la plaza, desde hace siglo y medio. Tras inaugurar... 26-01-2000

Las raíces de una variedad de achicoria para café, conservadas bajo tierra en un sótano, permitieron a unos horticultores de Bruselas, en el siglo XIX, descubrir la endivia. El tiempo y la selección dieron el producto actual. Creación humana -de cuando el progreso estaba bien visto y dominar a la... 26-01-2000

Otro Ducasse...y van (no, Alain)Cuando se le habla de creatividad, asume: "Sí, pero yo creo restaurantes", dice Ducasse, Alain, 6* Michelin, más las que toquen del conjunto -5 restaurantes en París, por ejemplo-, que según datos husmeados por esta página, vuelve a estar embarazado -el conjunto,... 26-01-2000

El jueves, día 30 de septiembre, se fallaron y entregaron, en su segunda convocatoria, el premio de literatura gastronómica "Sent Sovi", y los premios "Juan Mari Arzak", dedicados a los medios de comunicación. El premio "Sent Sovi" ha sido concebido para destacar obras literarias con base a la gastronomía,... 26-01-2000

Miss Cacao 98 - se presentan diez representantes de paises productores de cacao; la Miss gana un viaje a Santo Domingo- será una de las novedades del próximo Salon du chocolat -28 de octubre al 1 de noviembre-, de París, la cuarta edición desde que el arquitecto François Jeantet y Sylivie Douce... 26-01-2000

El concurso Challenge Européen de La Gastronomie celebra su sexta edición en Burdeos, los días 18 y 19 de marzo del 2.000. En las cinco anteriores ediciones, los ganadores fueron, respectivamente: España, Italia, Francia y Suecia (los dos últimos años). El jurado estará presidido por D.Emile Jung... 26-01-2000

Los vinos de la Denominación de Origen calificada del Rioja consiguieron 35 medallas de calidad en el Concurso Internacional de Vinos "Challenge Internacional du Vin" celebrado en Burdeos (Francia) con motivo de la celebración de Vinexpo. Los Riojas lograron 35 medallas: 9 de oro, 11 de plata y 15... 26-01-2000

Pequeñas, silenciosas. Están en todas las mesas de Mallorca pero sobre ellas ni los recetarios ni la literatura gastronómica se expresan. Son las grandes convidadas de piedra de nuestra cocina. Asisten a todas las mesas. Acompañan a todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre. Son el alma... 26-01-2000

26-01-2000

Por Caius Apicius Madrid, 11 ene (EFE).- Tito Flavio Domiciano, hijo de Vespasiano y hermano de Tito, que le precedieron en la púrpura imperial, fue el tercer emperador de la familia Flavia y, según cuenta Suetonio, el peor de todos ellos. Pero hoy viene a estas líneas a causa de sus vinculaciones... 26-01-2000

Alain Ducasse abre nuevo restaurante el 7 de diciembre. No contento con sus 3 estrellas en Paris (Alain Ducasse Paris) y otras 3 en Mónaco (Alain Ducasse-Louis XV), ni con la que le corresponde de La Grande Cascade parisiense, que asesora, ni con el éxito de II Cortile -restaurante italiano del Hotel... 26-01-2000

Por un mes se le adelanta Alcazar, de la rue Mazarine, el ex cabaret de moda convertido en "brasserie del siglo XXI" por Sir Terence Conran, con 300 cubiertos, chef formado en el 3* Taillevent, pero ningún interés por figurar en la guía roja. Conran es el inventor de Habitat, las tiendas que modificaron... 26-01-2000

Apenas 5000 pesetas, en cambio, para comer como un león. O, más bien, como un leonés en Paris. Apoyado en el grano mítico de arroz, Alberto Herraiz, joven cocinero de Cuenca, creó con su Fogón Saint Julien, frente a Notre Dame, la primera arrocería de Paris. Herraiz precede los arroces con generosas... 26-01-2000

Pero ya que se habla de Taillevent, bueno es anunciar que hasta el 3 de enero, al mismo tiempo que el Palais de la Découvert de Paris presenta el recorrido exposición Théâtre des sens -un placer de los cinco sentidos concebido por el director del Museu de la Ciència de Barcelona y el comité Colbert-,... 26-01-2000

Gastropromiscuidad.En París, primer destino turístico mundial, mayor centro de convenciones y congresos, se apretarán, la semana del 19 de octubre próximo, nada menos que 180.000 personas del sector gastronómico, del mundo entero, gracias al SIAL 98, que este año tendrá como uno de sus temas principales... 26-01-2000

26-01-2000

26-01-2000

26-01-2000

26-01-2000

26-01-2000

26-01-2000