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La manzanilla LA GUITA ha obtenido Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Vinos de Brasil, celebrado del 4 al 8 de noviembre de 2002. Esta competición está auspiciada por la O.I.V. y la U.I.O.E. y ha sido organizada, por primera vez, por la Asociación Brasileña de Enología. 06-12-2002

Hacía tres meses que había tomado de novicio a Rodrigo López Quesada, sobrino y ahijado. Joven noble e interesado por el conocimiento de la Dietética y de la Terapéutica de los alimentos. Piadoso y trabajador. Desde el principio ha sido atento conmigo: cuando me levanto ya tengo encendida la chimenea... 05-12-2002

En Alemania le conocen como el Mozart de la cocina. Sus juguetes de niño fueron los utensilios de cocina, a los ocho años ya preparaba platos, a los once fue nombrado cocinero más joven del mundo, fue entonces cuando decidió que para ser un Grande de los fogones tenía mucho camino por recorrer,... 05-12-2002

Es el gastrónomo a fin de cuentas aquel que hace de la buena mesa y la palabra dos amantes sempiternamente reconciliadas, pues con ambas sublima a la categoría de arte y pilar de la cultura la triste necesidad de tener que comer para vivir. No es una casualidad de la Historia el feliz hecho de que... 05-12-2002

Es difícil saber la edad de sus platos, porque a pesar de su delicada contemporaneidad, prevalecen los sabores clásicos de una cocina vasca tradicional y la calidez de la comida familiar. Hilario tiene la virtud de hacer que sintamos el privilegio de degustar lo más emocionante de un futuro gastronómico... 05-12-2002

28-11-2002

¿Qué es patacuchi? Patacuchi es un taller de cocina para niños de 4 a 10 años, todos los sábados al mediodía. ¿Cómo nació la idea? Soy madre de dos niños de seis y cuatro años. Vivo muy de cerca la realidad de la mayoría de familias, en las que la cocina y la cultura que la rodea... 07-11-2002

Reunido en San Sebastián(Guipúzcoa) el Jurado de los Premios Bidasoa, formado por Cristino Alvarez, José Barrena, Enrique Bellver, Eduardo Bueso, José Carlos Capel, Isabel Corbacho, Mikel Corcuera, Juan Antonio Díaz, Mayte Díez, Mario Hernández Bueno, Antonio Iborra, Paz Ivison, Manuel Iglesias,... 07-11-2002

Es el gastrónomo a fin de cuentas aquel que hace de la buena mesa y la palabra dos amantes sempiternamente reconciliadas, pues con ambas sublima a la categoría de arte y pilar de la cultura la triste necesidad de tener que comer para vivir. No es una casualidad de la Historia el feliz hecho de que... 04-11-2002

La Muy Ilustre y Noble Orden de Caballeros de la Cuchara de Palo, que tiene su sede en la localidad jienense de Guarromán, ha celebrado en el pasado mes de octubre su Capítulo Ordinario número 50 en la ciudad de Granada, lo que nos dice que son ya cincuenta trimestres (más de una docena de años)... 04-11-2002

Hacía tres meses que había tomado de novicio a Rodrigo López Quesada, sobrino y ahijado. Joven noble e interesado por el conocimiento de la Dietética y de la Terapéutica de los alimentos. Piadoso y trabajador. Desde el principio ha sido atento conmigo: cuando me levanto ya tengo encendida la chimenea... 03-11-2002

Se ha dicho en multitud de ocasiones, o por lo menos en un puñado de ellas, esa frase de ?fulano ha estado en el momento y en el lugar oportuno? para indicar que lo ocurrido no le ha sucedido por azar, sino que estaba premeditado o, por lo menos, escrito en el libro de la historia colectiva o en la... 03-11-2002

El III Concurso de Calidad de Queso Manchego, celebrado el día 19 de septiembre en la ciudad de Toledo, convocado por la Cofradía del Queso Manchego y patrocinado por la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, acaba de hacer públicos los resultados... 02-10-2002

Me contaba Juan Argudo, el barbero de Linares, a quien el universal maestro de la guitarra Andrés Segovia le dio el honroso titulo de "arquitecto de mi cabeza" por ser su peluquero, que el insigne concertista compartió en Madrid durante sus años mozos una tertulia a la que acudían entre otros el... 02-10-2002

Tras un descanso estival más largo de lo esperado, retomamos nuestras actividades de cata y gastronomía, con un atractivo y variado programa. Esperamos que la espera haya valido la pena. Con los últimos calores de septiembre, presentamos un monográfico muy fresco llamado ?Sauvignon Blanc, aromas... 30-09-2002

Se ha dicho en multitud de ocasiones, o por lo menos en un puñado de ellas, esa frase de ?fulano ha estado en el momento y en el lugar oportuno? para indicar que lo ocurrido no le ha sucedido por azar, sino que estaba premeditado o, por lo menos, escrito en el libro de la historia colectiva o en la... 26-09-2002

Julia Child, la mujer más influyente en el mundo de la gastronomía en los Estados Unidos, acaba de celebrar sus 90 años de vida. Con este motivo los mejores chefs del país han organizado comidas especiales en sus restaurantes para festejar el cumpleaños de Julia. El museo Smithsonian de Washington... 20-09-2002

Su cocina es el equilibrio entre los productos y las cocciones. Martín ama antes a su país que a su cocina. No concibe otra manera de actuar y trabajar que la de ser un cocinero apegado a su tierra. Para poder cocinar, hay que ser cocinero de algún sitio. Conocer su suelo y conocer a sus gentes ha... 20-09-2002

12-09-2002

11-09-2002

En nuestra cultura tradicional, del mismo modo que sucede en otras culturas no europeas, los símbolos forman un lenguaje cuya interpretación es fundamental para escudriñar hasta los últimos entresijos que guarda toda manifestación popular. En el sentido más amplio del concepto, toda romería encierra... 04-09-2002

Como en muchos pueblos de este país este verano también aquí en La Rioja todas las localidades han vestido de gala sus calles para celebrar las fiestas patronales, no es una excepción este pequeño pueblo situado en la rivera del Ebro en la zona de Rioja baja. Con concurso de calderillos como... 30-08-2002

Detrás de un gran cocinero siempre hay un gran equipoAunque en próximos números seguiremos hablando de los profesionales que habitualmente no salen en los papeles, hoy hemos elegido a estas dos profesionales por su implicación directa y continuada en las labores de una cocina que además de atender... 29-08-2002

Hablamos con este cocinero cuya escuela fue la familia y predica con esas tesis con tres hijos cocineros. En Tenerife tiene su reino: ?EL Drago? que, con una estrella, mantiene alto el listón de la cocina Canaria. Carlos Gamonal, aunque nacido en Burdeos, se siente canario por los cuatro costados.... 29-08-2002

En plena madurez personal y profesional encontramos a este vasco en su refugio, refugio para él, meca para otros. La gratificante escena que se divisa desde su comedor, con un cantábrico emocionado que saluda a los que lo visitan ofreciendo su mejor contenido, deja entrever que la película de Akelarre... 01-08-2002

( Mercedes Palmer ) Mientras la polémica que enfrenta a los países tradicionalmente cazadores de ballenas y a las organizaciones ecologistas sigue candente, podemos encontrar un local en el puerto de Shimonoseki (al sur de Tokio) en el que los clientes pueden degustar la hamburguesa... 31-07-2002

30-07-2002

El restaurante Port Petit, situado en Cala DŽor, en Mallorca, cuenta con todos los condicionantes para ser clasificado como un establecimiento de gran categoría. Tanto por el entorno donde se ubica, en plena marina de ese bello rincón mallorquín, como por otros tantos elementos como decoración,... 26-06-2002

La Hacienda de los Morales acaba de celebrar 35 años de servicio ininterrumpido como uno de los restaurantes más bonitos y concurridos de la Ciudad de México. Es, indudablemente, uno de los mejores restaurantes de la capital mexicana, favorito de los mexicanos y lugar imprescindible para los turistas... 24-06-2002

Del 27 de mayo al 2 de Junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la doceava edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados... 24-06-2002

Era Venancio Varea un zagalón cuya miopía le había librado de ir a servir a la patria con su quinta. Sus gafas, acusadamente redondas, atesoraban un sinfín de dioptrías en los muchos círculos concéntricos de sus cristales, lo que había hecho posible -según me contó él mismo- que se le conociera... 16-06-2002

El programa de junio de Isla Catavinos, comienza con un monográfico ?Redondo?, o mejor dicho, de vinos redondos; jornada dedicada a la cata de vinos tintos que han alcanzado un grado óptimo de madurez y complejidad, bajo el título ?Listos para consumir?. Otro curso monográfico lo dedicaremos... 15-06-2002

Uno de los primeros apuntes gastronómicos más certeros que se han escrito sobre el aceite de oliva se lo debemos a Averroes, el filósofo cordobés a través del cual la Europa del siglo XI reencontró el pensamiento aristotélico, influyendo su pensamiento decisivamente en la configuración del armazón... 01-06-2002

Los próximos días 21 y 22 de mayo Chocovic ha organizado en Valladolid dos demostraciones de pastelería y chocolatería. Ramon Morató, director de Aula Chocovic y Mejor Maestro Artesano Pastelero del 97 va a llevar a cabo estas demostraciones en el obrador de Distribuciones Isidro Macías, C/ Vázquez... 17-05-2002

Los vinos Viña Norte Crianza 99 y Maceración Carbónica 2001, elaborados por Bodegas Insulares de Tenerife, han sido distinguidos con las medallas de oro y plata, respectivamente, en el concurso internacional de Ljubjana (Eslovenia). Este certamen es el más antiguo entre los que organiza la Federación... 16-05-2002

Vinícola de Castilla, S.A. ha obtenido dos medallas de plata en el prestigioso concurso francés ?Challenge Internacional du Vin 2002?, con su Guadianeja Reserva Especial 97 (100% Cencibel), y el Castillo de Alhambra Tinto Maceración Carbónica 2001 (100% Sensible); y una medalla de plata en el ?Concours... 16-05-2002

Para la elección de temas relativos a los cursos monográficos del mes de Abril, hemos tenido en cuenta las opiniones y peticiones que ustedes nos plantean, y por ello, dedicaremos algunas jornadas en base a inquietudes que nos han suscitado algunos asistentes del pasado mes. El primer espacio lo... 15-04-2002

El vino de St. Joseph tiene una larga historia, ha necesitado siglos para ganarse la ?Appellation? en el 1956, es decir la Doc, cuya denominación se extiende a lo largo de unos cincuenta kilómetros entre Chavanay en la Loire al norte, y Guilherand en el sur. Pero fue reivindicada ya por primera vez... 14-04-2002

La importancia de la Alimentación en nuestros días es más que evidente. Es imprescindible resaltarla no sólo desde un punto de vista científico, (para tener una vida saludable, se convierte en un deber seguir una dieta adecuada y la ingesta de alimentos tiene que ser variada y equilibrada); sino... 31-03-2002

¡Lo que pueden llegar a hacer los franceses para dar publicidad a los vinos! Un divertido e interesante rallye entre los lugares de las viñas para la prensa enogastronómica organizado por los vinateros productores del notorio ?Vin Saint Joseph? de la Ardèche, zona de vino de gran calidad, situada... 29-03-2002

29-03-2002

La nueva edición de la Mostra de Cuina Mallorquina se celebrará en el recinto ferial del Polígono de Levante de Palma, del 10 al 19 de abril. Esta feria anual es una muestra viva de la cultura gastronómica mallorquina; en su amplio menú se dan cita tanto las nuevas tendencias de la cocina insular... 29-03-2002

Ver texto y otras fotografías correspondientes al "Valle de Mena" 28-03-2002

Cuando pisé su bello y cuidado suelo, después de 30 años, casi se me saltan las lágrimas. Allí estaba ella, tan bella como siempre, con todos sus rincones intactos al paso del tiempo. La dejé siendo una adolescente y ahora regresaba siendo una madre de familia... 28-03-2002

Ver texto y fotografías "Valle de Mena" en Firmas 17-03-2002