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Tras tres días de intensa actividad, esta primera edición de iberWine (la sexta del Salón Internacional del Vino) ha superado con creces sus expectativas. ?Hemos acogido a más de 150 compradores de una docena de países con la correspondiente generación de negocios para los expositores?, comenta... 08-12-2005

Nuevamente la guía Michelin es noticia, ya que por primera vez en la historia de la famosísima guía, los inspectores atravesaron el Atlántico y calificaron restaurantes en América para su guía de Nueva York. El director de la guía comentó que la decisión de empezar la incursión en el mundo... 06-12-2005

Cocineros con estrellaHace unos días hemos asistido a más de un fenómeno estelar, un eclipse solar nos permitía ver algún agujero al Sol, y hacia finales de verano la lluvia de estrellas fugaces divertían un cielo algo estático últimamente. En el firmamento de Michelín también algunas estrellas... 31-10-2005

29-08-2005

18-07-2005

05-07-2005

27-06-2005

03-05-2005

Un escaparate donde el gran público tiene la oportunidad de conocer y catar los productos que se exhiben en el Salón para los profesionales. En el Taller de los Sentidos se brinda a los visitantes la oportunidad de recorrer el fascinante mundo de la gastronomía a través de catas comentadas, conferencias... 17-04-2004

A los andaluces, mal que nos pese, se nos han estereotipado hasta la saciedad, de tal modo que ya resulta tópico hablar de los tópicos que atenazan el prisma de la cultura andaluza: cante, toros, vino y... el duende que subyace en el suspiro integrador de todos ellos. Pero los andaluces, es hora... 17-04-2004

Del 19 al 22 de abril, y dentro del XVIII Salón Internacional del Club de Gourmets, el FROM creará un espacio único pensado para los más pequeños de la casa. A través de experiencias sensoriales e interactivas, los niños podrán conocer todos los secretos del pescado, de la mano de cocineros de... 17-04-2004

España y su gastronomía fueron las estrellas de la Noche de Gala de la Fundación James Beard en Nueva York el 16 de noviembre pasado en la que Ferrán Adrià y Juan Mari Arzak fueron los invitados de honor. Este evento se celebra anualmente en la ciudad de los rascacielos para recaudar fondos... 27-02-2004

17-02-2004

Talleres abiertos, los sábadosHaremos un tema diferente cada semana 07/02/04: Puding de marisco. Los crustáceos, ¿Qué tenemos en el Mercado? 14/02/04: Plum cake. Alcachofas, un amargo que se convierte en dulce 21/02/04: Xató. Historia y variedades de los pimientos dulces y picantes 28/02/04:... 07-02-2004

¿Queréis descubrir y probar? Os invitamos a venir al mundo mágico de la cocina, tocaremos, miraremos, oleremos y probaremos muchas cosas diferentes. Realizaremos una receta y después exploraremos; pescados, aves, plantas, frutas, setas? Haremos catas en crudo y cocinado, observaremos cómo... 07-02-2004

15-01-2004

07-01-2004

05-01-2004

25-12-2003

12-12-2003

En la mañana en que los olivos florecen, cuando el sol aún no asomaba en el horizonte de las dunas del desierto, las bestias estaban enjaezadas y los carros preparados para la marcha, Kaleb dispuso a su familia en la cabecera de la caravana, después íbamos los que nos habíamos sumado a su caravana... 16-11-2003

El Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales y la Asociación Guatemalteca de Arte Culinario, organizó la Primera Competencia Internacional de Excelencia Culinaria, realizada el 14 de agosto en la ciudad de Guatemala, y el Instituto de Alta Cocina DŽGallia, participó con cinco... 11-10-2003

El pasado jueves 2 de octubre, a las 9 de la noche, el jurado del premio de literatura gastronómica SENT SOVÍ -formado por Rafael Aracil (presidente), Narcís Comadira, Oriol Castanys, Carmen Alborch, Carme Casas, Jordi Teixidor de Ventós y Manuel Vázquez Montalbán- fallaron el nombre de la obra... 09-10-2003

Desde hacía unas semanas estaba dedicado a la hacienda. Los tiempos no traían aires tranquilizadores y por ello tuve la necesidad de cuidar de la hacienda más de lo que lo hubiese requerido en otros tiempos. El joven mozo Rafael aún no conocía todos los entresijos de la casa, ¡estaba tan entregado... 08-10-2003

Desde hacía unas semanas estaba dedicado a la hacienda. Los tiempos no traían aires tranquilizadores y por ello tuve la necesidad de cuidar de la hacienda más de lo que lo hubiese requerido en otros tiempos. El joven mozo Rafael aún no conocía todos los entresijos de la casa, ¡estaba tan entregado... 27-09-2003

Desde hacía unas semanas estaba dedicado a la hacienda. Los tiempos no traían aires tranquilizadores y por ello tuve la necesidad de cuidar de la hacienda más de lo que lo hubiese requerido en otros tiempos. El joven mozo Rafael aún no conocía todos los entresijos de la casa, ¡estaba tan entregado... 12-09-2003

20.09.03 Pudín de pescado Distintos pescados azules del mercado 27.09.03 Trufas de chocolate Las frutas de otoño: membrillo, caqui, chirimoyas y castañas 04.10.03 Pastel de setas Setas: el sabor y el olor en el bosque 11.10.03 Lenguas de gato Legumbres: en esta época todas son... 10-09-2003

En la mañana del tercer día me despedí con las alforjas repletas de carne secada al sol, unas tortas de cebada y el regalo que me hizo el jefe del grupo: una cuchara de hueso tallada por uno de sus hijos. En ese momento no entendí el regalo, aunque lo tomé con todos mis agradecimientos. Después,... 06-09-2003

El restaurante de cocina india Mumbai Massala celebró aniversario. El pasado mes de enero cumplió su primer año de andadura y para festejarlo organizó durante todo el mes de febrero las Primeras Jornadas sobre el Curry. De lunes a jueves, tanto a mediodía como por la noche, el curry será el protagonista... 06-09-2003

Borja González, responsable de esta nueva apuesta en la capital, ha creado un restaurante para intentar satisfacer a todas aquellas personas que comen cada día fuera de casa. Osho es el sueño de este empresario que quiere ofrecer lo que él siempre ha buscado en los restaurantes: buena materia prima,... 06-09-2003

A lo largo de los pasados meses de marzo, abril y mayo el Mercado de la Boquería de Barcelona llevó a cabo una serie de actividades infantiles en el Aula Gastronómica, creada en conjunto con la Asociación de Vendedores para difundir la gastronomía como parte del patrimonio cultural. Estas actividades... 01-06-2003

Mucho se habla de las vivencias sevillanas, de su Semana Santa, de su Feria, de sus gentes y sus estilos, ¿y de restaurantes qué? a muchos nos asombra que la capital de la Comunidad Autónoma más grande de España no tenga restaurante alguno con estrella Michelin, sin... 19-04-2003

Hay que ser muy bueno para permanecer en la cumbre más de treinta años, pero, para ser muy bueno hace falta tener la capacidad de entusiasmarse cada día. Detrás de un gran hombre siempre hay una gran mujer, y Juan Mari ha tenido la suerte de tener más de una gran mujer junto a él: sus abuelos construyeron... 12-04-2003

El restaurante chino Le Dragon (Gil de Santibáñez, 6. Tel. 91 435 66 68) es la última propuesta de Miguel Ángel García Marinelli, cuya trayectoria gastronómica está avalada por experiencias anteriores como el chino Tse Yang, el oriental Café Saigón o el italiano Il Gusto. De hecho, Le Dragon... 12-04-2003

El restaurante Summa (Profesor Waksman, 5. Tel. 91 457 32 27), especializado en nueva cocina japonesa y mediterránea, coincidiendo con su primer aniversario, ha renovado los platos de la carta mediterránea. Atento a la demanda de sus clientes, ha incorporado a la oferta occidental una gran selección... 12-04-2003

En la mañana del tercer día me despedí con las alforjas repletas de carne secada al sol, unas tortas de cebada y el regalo que me hizo el jefe del grupo: una cuchara de hueso tallada por uno de sus hijos. En ese momento no entendí el regalo, aunque lo tomé con todos mis agradecimientos. Después,... 10-02-2003

Tristes y desolados, rodeados por una inmunda capa de chapapote, pescadores y mariscadores gallegos, además de, cántabros, astures y vascos, se ven privados de su principal recurso, el mar. Puede parecer egoísmo el hablar de la privación de los productos del mar debido a la escasez forzosa de... 10-02-2003

Cuando el sol comenzaba a tocar el horizonte, los hombres y las mujeres hicieron un círculo alrededor del fuego y un miembro de los más viejos se aproximó con carne envuelta en hojas de helecho y la dejó sobre el fuego atravesada por unas estacas. Otra parte de la carne la echó en un cuenco de barro,... 08-02-2003

Cuando el sol comenzaba a tocar el horizonte, los hombres y las mujeres hicieron un círculo alrededor del fuego y un miembro de los más viejos se aproximó con carne envuelta en hojas de helecho y la dejó sobre el fuego atravesada por unas estacas. Otra parte de la carne la echó en un cuenco de barro,... 07-02-2003

Muchas veces me preguntan ¿Cómo son los cocineros que hay al lado de los grandes Chefs? Los hay de diferentes cualidades y características, hoy hemos hablado con Félix Etxabe un hombre feliz por lo que hace, satisfecho por con quién lo hace, orgulloso por compartir con otros que lo hacen, sacrificado... 03-02-2003

A pesar de cocinar en un restaurante familiar enclavado en un caserío (Zubimutur), Isaac Salaberría es el más claro exponente de la trasgresión admirada de la cocina de AUTOR. Soltero, pero con novia; le gusta no hacer nada, pero practica el golf; manifiesta ser autodidacta de formación, pero... 03-02-2003

Tenía mal genio la hermana Sacramento, cocinera de aquel convento de clarisas, cuando se le preguntaba a media mañana qué había de comer para el almuerzo, no dando más respuesta en su santo enojo que un mandilazo en el aire y un lacónico: "Una leche frita en sartén de palo?. Cosa imposible, a... 17-12-2002

El pasado 4 de noviembre se entregaron en Toledo las Medallas al Mérito Turístico de la región a seis restauradores de la Comunidad Autónoma: Miguel Ángel Cuevas, responsable del restaurante ?El Callejón? de Albacete; Jesús Velasco Moreno, propietario del restaurante ?Amparito Roca? de Guadalajara;... 08-12-2002

Cuando el sol comenzaba a tocar el horizonte, los hombres y las mujeres hicieron un círculo alrededor del fuego y un miembro de los más viejos se aproximó con carne envuelta en hojas de helecho y la dejó sobre el fuego atravesada por unas estacas. Otra parte de la carne la echó en un cuenco de barro,... 06-12-2002

El reciente hallazgo de varias piezas culinarias del ?temps dels moros? (tiempo de los moros) en un pozo negro del barrio palmesano de ?Sa Gerreria? viene a recordarnos, una vez más, que somos parientes de los inmigrantes magrebíes que vienen a trabajar a Mallorca. La prospección arqueológica que... 06-12-2002