OBJETIVO GENERAL DE EMPLEO<\/p>\n
Coordinar, supervisar, administrar, motivar y dirigir a todos los miembros del departamento de cocina.\u00a0 Liderar a un equipo de profesionales en todas las actividades de cocina, aportando una experiencia culinaria \u00fanica y extrovertida. Responsable de asegurar la eficacia y calidad de la compra, recepci\u00f3n y almacenamiento de los alimentos, as\u00ed como la higiene de las zonas destinadas a su preparaci\u00f3n, dentro del equipo de cocina. Conjuntamente con el equipo directivo convertirse en embajador del hotel en la sociedad local relacion\u00e1ndose en el restaurante, con los clientes del hotel y con los medios de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n
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DEPENDE DE:<\/p>\n
El Jefe de cocina\u00a0 es un miembro clave dentro del equipo ejecutivo del hotel, bajo el mando del Director General. Adem\u00e1s, esta posici\u00f3n tiene una estrecha relaci\u00f3n de trabajo con el resto de directores de departamento.<\/p>\n
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RESPONSABLE DE:<\/p>\n
Todos los miembros que forman el equipo de cocina.<\/p>\n
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OBJETIVOS<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Liderar, formar, analizar y evaluar los recursos necesarios para conseguir un ambiente de trabajo agradable donde cada empleado pueda destacar de forma individual.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Se capaz de formar y retener talentos y a su vez asesorar e implementar procesos\/programas\/iniciativas que ayuden a conseguir el objetivo de ingresos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Alertar a la direcci\u00f3n ante problemas que puedan surgir y perjudicar al negocio y al ambiente de trabajo, y capaz de emprender nuevas estrategias para lograr el nivel \u00f3ptimo de ingresos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ser un miembro activo del comit\u00e9 ejecutivo del hotel.<\/p>\n
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LAS CUATRO PRINCIPALES PRIORIDADES<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocer el presupuesto de ingresos y gasto del departamento y trabajar para conseguir los objetivos del mismo.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Revisar las tendencias del mercado y dise\u00f1ar las estrategias de diferenciaci\u00f3n.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Proporcionar un servicio de comida eficaz y efectivo en t\u00e9rminos econ\u00f3micos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Controlar la calidad, seguridad e higiene de todas las zonas de cocina y sectores\u00a0 anexos.<\/p>\n
REQUISITOS ESENCIALES<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Titulaci\u00f3n especifica culinaria y \/o experiencia equivalente.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tres a\u00f1os de experiencia como Supervisor o Jefe dentro del departamento de Cocina en un ambiente similar al del mercado demandado.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimiento y aplicaci\u00f3n en profundidad de los est\u00e1ndares de APPCC.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Capacidad de idear y pensar una cocina anal\u00edtica y creativa para sacar el m\u00e1ximo rendimiento en ella.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Experiencia en dirigir y organizar proyectos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimiento de las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de alimentos y experiencia culinaria.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimiento de los convenios hoteleros, regulaciones y normativas de la Comunidad de Madrid.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimiento de pr\u00e1cticas y procesos necesarios para mantener en correcto estado el material de cocina, equipamiento y suministro correspondientes.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimiento en la realizaci\u00f3n de solicitudes de compra y control de inventario.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimiento b\u00e1sico de contabilidad, para la realizaci\u00f3n de los diferentes informes y escandallos necesarios en cocina.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Capacidad para interactuar con los empleados de todos los departamentos y familiarizarse con el resto de \u00e1reas operacionales del hotel.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Visi\u00f3n creativa e innovadora.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Capacidad para responder con eficacia a los cambios.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Capacidad para absorber y dirigir cargas de trabajo adicionales durante noches, fines de semana y d\u00edas de alta demanda.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Capacidad para trabajar bajo condiciones de estr\u00e9s y de realizaci\u00f3n de m\u00faltiples actividades.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conocimientos inform\u00e1ticos a nivel usuario de Microsoft Office y otros programas espec\u00edficos del departamento.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Habilidades excepcionales de comunicaci\u00f3n, liderazgo, organizaci\u00f3n y atenci\u00f3n al cliente.<\/p>\n
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HABILIDADES, DEBERES Y RESPONSABILIDADES<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dirigir las operaciones del d\u00eda a d\u00eda en la cocina, as\u00ed como todo lo relacionado con las compras de mercader\u00edas y material de la cocina.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desarrollar e implementar men\u00fas y su informaci\u00f3n (Recetas con sus fotos y escandallos.)\u00a0 de esta manera controlar el coste dentro de las directrices corporativas para mejorar los ingresos de forma continua y los m\u00e1rgenes de beneficio a la vez que se mantiene la calidad.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Actualizar los men\u00fas de forma constante, prestando especial atenci\u00f3n a la disponibilidad seg\u00fan temporada.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Planificar, gestionar, producir, preparar y presentar todos los alimentos en los diferentes puntos de venta de una forma segura, salubre y rentable.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Formaci\u00f3n constante del personal: haciendo hincapi\u00e9 en el control de calidad y presentaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Realizar la planificaci\u00f3n de plantilla y los correspondientes horarios a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Monitorizar las tendencias de la industria y de la competencia, tomando las acciones apropiadas para sacar beneficio de ellas y estar siempre un paso por delante de los competidores.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Garantizar que todas las \u00e1reas de cocina satisfagan los requisitos m\u00e1s rigurosos de higiene.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Garantizar que todo el stock est\u00e1 correctamente guardado y ordenado bajo las condiciones requeridas por cada uno de los productos almacenados.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Monitorizar y controlar el mantenimiento y saneamiento de la cocina, su equipamiento y \u00e1reas correspondientes para garantizar un ambiente de trabajo saludable y seguro que cumpla o exceda la normativa local vigente y los est\u00e1ndares corporativos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ejecutar y promover el Programa de Prevenci\u00f3n de Riesgos Laborales para minimizar los accidentes laborales y las consecuencias de los mismos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Hacer uso correcto y promover que el equipo de cocina tambi\u00e9n realice el uso apropiado del equipamiento, las instalaciones y los materiales.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Resolver los problemas in situ de forma r\u00e1pida y eficaz, mantener el control y delegar las tareas.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Maximizar la productividad del personal de cocina.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mantener una higiene impecable personal as\u00ed como unos altos est\u00e1ndares de trabajo y seguridad en el lugar de trabajo.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Recopilar informaci\u00f3n de temporadas pasadas y actual para posteriormente analizar y preparar presupuestos de forma correcta.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mantener normas apropiadas de vestuario, higiene, uniformes, apariencia, postura y conducta del personal del departamento de cocina.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gestionar los recursos humanos de la cocina y conseguir atraer, retener y motivar a los empleados al tiempo que se proporciona un ambiente seguro de trabajo.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Identificar necesidades de formaci\u00f3n, desarrollar los planes correspondientes\u00a0 e implementar sesiones de training en conjunto con el Responsable de Formaci\u00f3n y el Director General.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Llevar a cabo acciones disciplinarias en cualquier insubordinaci\u00f3n del personal cuando se considere necesario.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Llevar a cabo otros trabajos relacionados operativamente que le sean asignadas<\/p>\n
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OFRECEMOS<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Contrato temporal de seis meses, seguido de un contrato indefinido<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salario fijo, m\u00e1s bonus por objetivos.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Trabajar en un equipo \u201cabierto\u201d con ganas de escuchar nuevas ideas<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Formar parte de un proyecto hotelero de referencia en Madrid<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un puesto divertido con potencial y desarrollo dentro de un equipo altamente profesional<\/p>\n
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