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Sergio Humada

"Para mí la cocina siempre ha sido un modo de entender la vida. Una forma de expresión y realización persona"

chef director

Biografía

Después de 12 años lejos de su Gipuzkoa natal, el cocinero Sergio Humada volvió a su tierra para poner en marcha su proyecto más personal, Casa Humada, ubicado en Lasarte-Oria, muy cerca de San Sebastián. Cuenta con un restaurante tradicional, Txitxardin ‘Brasa y tradición’, en el que otorga gran peso a la parrilla y las recetas con las que se inició en la cocina, al que próximamente se unirá Shuma, un segundo espacio gastronómico más creativo y vanguardista.

 

Sergio Humada es hijo de familia de hosteleros –su padre es Juan Mari Humada, de Hidalgo 56 en Donostia- y ha crecido toda su vida alrededor de fogones. Su pasión despertó a muy temprana edad y su trayectoria profesional empezó a fraguarse en su juventud pasando por restaurantes como Las Rejas, Arzak, Can Fabes, Celler de Can Roca o Mugaritz. Con apenas 20 años, Sergio abrió su restaurante Bera Bera en San Sebastián, que fue nominado al Premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2007. Premio al que es nominado por segunda vez en 2012 por su trabajo al frente de la restauración en la cadena hotelera de lujo Alma Hotels.

Su último liderazgo como chef, antes de Casa Humada, fue en el restaurante barcelonés de Estrella Michelin Vía Veneto, donde ejerció de jefe de cocina seis años. Durante este tiempo, elevó el nivel gastronómico del mismo siendo valorado entre los 3 mejores restaurantes de la ciudad por muchas guías, además de contar con los 3 Soles Repsol. Pero, sin duda, el mayor reto ha sido coordinar y llevar a buen puerto el Festival de Cap Roig, un festival de música ‘boutique’ que había gestionado el Celler de Can Roca los anteriores 12 años. Su amplia experiencia en eventos exclusivos le ha llevado a desarrollar también Eventos Humada, una división enfocada a celebraciones, tanto en las instalaciones de Casa Humada como en otras localizaciones exteriores. Una iniciativa que viene a aportar un aire fresco y sofisticado a la oferta de la zona y que ya ha tenido gran acogida entre los locales.

 


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