Un año más, Nicolás Terry, conocido popularmente y con cariño como "Colie", vuelve a liderar con entusiasmo y compromiso una de las citas culinarias más esperadas del calendario andaluz: las Jornadas Gastronómicas de la Sal y el Estero, que en esta undécima edición consolida su condición de evento imprescindible tanto para los amantes de la gastronomía local como para los defensores de la cultura marinera tradicional.
Lo que comenzó hace once años como una apuesta por revalorizar los productos de los esteros y la salina, hoy se ha convertido en una auténtica referencia gastronómica y cultural de Andalucía. Su éxito es tal que, en esta edición de 2025, todas las entradas están ya agotadas, reflejo del enorme interés que genera año tras año.
Un enclave idílico para una experiencia única
Por segundo año consecutivo, la cita tendrá lugar en un escenario verdaderamente paradisíaco: la terraza del Hotel Puerto Sherry, un enclave abierto al mar que se convierte en el entorno perfecto para celebrar esta experiencia sensorial y culinaria. Allí mismo se celebró también la presentación oficial del evento, en la que Nicolás Terry estuvo acompañado por el director de Puerto Sherry, Nicolás Figueras, y numerosos medios de comunicación que acudieron a dar cobertura a este gran acontecimiento.
Durante el acto, Terry desgranó con detalle el programa y las actividades que darán forma a esta XI edición, subrayando su compromiso con la difusión de la cultura de los esteros y la sal. “Este evento no es solo una fiesta gastronómica: es una forma de conservar y poner en valor una parte esencial de nuestro patrimonio natural y culinario”, expresó.
Novedades que enriquecen la tradición
Una de las grandes novedades de este año será la participación de un equipo de El Espetero, de Chipiona, que elaborará pescado de estero al espeto, una técnica tradicional que aportará un valor añadido a la experiencia gastronómica. El producto será facilitado por Esteros del Guadalquivir, empresa colaboradora que vuelve a apostar por esta jornada con su apoyo firme a la tradición y la calidad.
Una constelación de estrellas culinarias
El nivel de los establecimientos participantes vuelve a estar a la altura de las expectativas. En esta edición estarán presentes reconocidos restaurantes y espacios gastronómicos como:
- Toro Tapas
- Dhoma
- La Terraza de Puerto Sherry
- La Pescadería
- BeSpoke
- El Fondeo
- Casa Ricardo
- Escuela Gastro Fundación Osborne
- Asimismo, las bodegas colaboradoras aportarán lo mejor de sus vinos y destilados:
- Selección Javi Muñoz – La Carboná
- Bodegas Forlong
- Bodegas Caballero & Lustau
- Bodegas Gutiérrez Colosía
- Bodega Finca La Pintora
- Destilerías Cacao Pico
- Heladerías Da Massimo
- Partners
- Esteros del Guadalquivir & Del\'Aqua.
Apoyo empresarial y compromiso con el territorio
Las jornadas cuentan además con el respaldo de importantes firmas patrocinadoras, como Makro, Cruzcampo, Coca-Cola y Andaluza de Sales, cuyo apoyo resulta fundamental para hacer posible esta iniciativa que aúna gastronomía, sostenibilidad y cultura.
Una celebración del alma del estero
Las XI Jornadas Gastronómicas de la Sal y el Estero no son solo un evento: son una celebración del alma de la tierra y el mar, una reivindicación de las raíces que nos conectan con la historia, y un ejemplo de cómo la pasión por lo local puede proyectarse con fuerza hacia el futuro. Gracias a la visión de Nicolás Terry y su equipo, esta cita sigue creciendo, atrayendo a visitantes de todos los rincones de Andalucía y consolidándose como un referente gastronómico del sur de España.
Un tributo al sabor, a la sal y al estero. Una experiencia que hay que vivir, al menos, una vez en la vida.
