Alex Clavijo

Cooking Art
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Hola amigos soy Alex Clavijo Aguiño,, soy un joven cocinero Ecuatoriano Guayaquileño de 32 años residente en Barcelona desde hace 16 años. Aprendí el oficio desde abajo en un restaurante gastronómico fregando platos, gracias a un cocinero frances, Marc Abramovici, y a mi esfuerzo, sacrificio y empeño por salir adelante, lo conseguí. No es un oficio fácil pero la satisfacción de ver a la gente disfrutar con un plato tuyo no tiene precio. Tras llegar a ser jefe de cocina del restaurante Sant Bartomeu (mi escuela), me seguí formando en varios restaurantes, hoteles y empresas de catering. Luego varios cursos como Bistronimic, curso de cocina mediterránea puesta al día por Oriol Ivern, Restaurante HISOP una estrella Michelin, luego pasé a ser jefe de cocina del Restaurante Heura. Hoy soy jefe de cocina en el Restaurante VadeBacus restaurante de cocina tradicional y de vanguardia con toque de autor. En 2014 decidí dar un paso más y comenzar a presentarme a concursos de cocina como el de la Cocina Creativa de la Gamba roja de Denia, y del Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs, no hubo suerte y no me clasifiqué, pero eso no me desánimo y en 2015 fui a por más y me presente al Concurso Cocinero del Año, mi sorpresa fue que fui seleccionado para La segunda semifinal de la VI Edición del Concurso Cocinero del Año, representando a Cataluña y quede Semifinalista. Luego llego la oportunidad de entrar en la tercera edición de Top Chef España, el programa de cocina más duro y más importante del mundo, siendo así el primer Ecuatoriano en participar. Me presente porque quería saber hasta dónde podía llegar como cocinero y sobre todo, que la gente conociera mi manera de ver la cocina, quedando sexto de 16 participantes en el programa, haciendo un buen concursó e incluso pude cocinar en la final y ayudar a ganar el programa. Ahora estoy embarcado en un proyecto personal para dar a conocer la Gastronomía de Ecuador al mundo, por medio de su cocina, con un punto más actual y mucho más atrevido. Aún no se habla de Ecuador gastronómicamente y quiero cambiarlo. Me considero un cocinero completamente autodidacta. Trabajo la alta cocina, la cocina tradicional, la mediterránea y la ecuatoriana. La cocina es mi forma de vivir, me gusta ver disfrutar y hacer feliz a la gente comiendo, y qué mejor que con la gastronomía.

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