Miquel Gelabert

Comer, beber, amar. Cocina sincera
www.canmarch.com

A principios de los años 70 mi juguete preferido era una fantástica cocinita blanca que mi padre me regaló. Emulaba los guisos que mi abuela y mi madre cocinaban en su cocina de gasoil. Recuerdo el color marfil del mantel de plástico que recubría esa mesa camilla de la casa de comidas y allí estaban extendidos todos mis enseres culinarios, incluso mi madre me cedía algún trocito de cebolla o tomate que evidentemente nunca se llegaban a cocinar.
Me crié entre ollas y guisos: con olor a sofrito, a hierbas aromáticas y a los guisos de mi madre con olores a veces delicados y otras envolventes que estimulaban mi olfato. Con el paso de los años mi madre seguía entre fogones y yo a su lado como una esponja y sin pensarlo, adquiriendo unos conocimientos que hoy son la base de mi cocina.
Sigo buscando aquél sabor que nos recuerda a un tenedor repleto de ensaladilla de pescado con su pizca de pimentón, un sutil y suave gustillo a ajo con un rape de una calidad excelente, la patata de Sa Pobla y picadillo de perejil.
La diversidad y la riqueza del recetario característico de la cocina mallorquina tiene tantas posibilidades que sería una lástima que toda esa sabiduría popular se echase a perder por la globalización masiva de nuestras comidas cotidianas.

 

TODO    5 RECETAS

Tumbet de rajada con emulsión de aceite de oliva virgen DO. Mallorca

Miquel Gelabert
Comer, beber, amar. Cocina sincera
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  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

RAYA aceite de oliva TUMBET




Galleta de arroz a la plancha con bacalao y verduritas

Miquel Gelabert
Comer, beber, amar. Cocina sincera
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  •    4
  •    65 min
  •    Difícil
  •    Medio

BACALAO VERDURAS GALLETA DE ARROZ





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