Roberto Martín

La Base es el Producto, el Objetivo el Sabor...

Cocinero de Escuela y en continua Formación, estudié durante 2 años en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, una vez acabados mis estudios tuve la oportunidad de trabajar en restaurantes de estrella Michelin, como Toñi Vicente (Santiago de Compostela) o Zortziko (Bilbao). Durante tres años trabaje además en el Grupo Cappuccino, primero como Chef de su afamado Restaurante Minimar del Molinar y más tarde como Chef Corporativo participando en diversas aperturas tanto de nuevos locales como del innovador concepto Take Away. Si bien mi carrera se ha desarrollado sobretodo en Hoteles de 4 y 5 estrellas Gran Lujo, trabajando para cadenas como Hesperia, Hipotels, Sol Meliá o La Toja Hotels, tanto a nivel nacional como Internacional (Cuba, Argentina, Islas Vírgenes Británicas), también he tenido la oportunidad de pasar por algunos de los mejores restaurantes de la isla como Patrón Lunares o El Único de Flanigan. Actualmente y después de trabajar 2 años en el Caribe regreso a España para hacerme cargo como Executive Chef del Nuevo proyecto de la cadena Internacional Radisson Blu que planifica su apertura el próximo mes en Gran Canaria, un Hotel 5 estrellas situado en el Puerto de Mogán. Siempre he considerado que lo más importante en la vida es el Aprendizaje & la formación y ello me ha llevado a pasar por diversas cocinas como stagiaire, en Madrid con Ricardo Sanz en su Kabuki Wellington, con Gordon Ramsey en Londres (Savoy Grill, Maze y London House). También he tenido oportunidad de participar en diversas Jornadas Gastronómicas & Ferias tanto nacionales como Internacionales.

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Cazón Encevichado Crujiente

Roberto Martín
La Base es el Producto, el Objetivo el Sabor...

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