Fernando P. Arellano

Chef apasionado en Restaurante Zaranda
www.zaranda.es

Fernando Pérez Arellano, madrileño de nacimiento, ha desarrollado la mayor parte de su formación profesional trabajando en diferentes países en los que, además de perfeccionar sus habilidades en la cocina, se convirtió políglota.
Después de haber pasado por algunos de las mejores cocinas de Europa como "Patrick Guilbaud" (Dublín), "Le Gavroche" (Londres), "Don Alfonso 1890" (Nápoles) "Maison Pic" (Valencia, Francia) y "Can Fabes" (Barcelona) adquirió la experiencia necesaria para llevar a cabo su propio proyecto.

En septiembre de 2005 abrió las puertas de Zaranda, un pequeño y modesto restaurante en la madrileña calle de San Bernardino.
Pronto llegaron los reconocimientos: ”Restaurante revelación Madrid 2005" para el periódico "El Mundo“ y “Mejor nuevo restaurante” para la revista norteamericana "Food and Wine Magazine" 11 meses después de su apertura, Zaranda recibía su primera estrella en la Guía Michelin. Poco después era galardonado con dos soles en la Guía Repsol.

Zaranda y todo su equipo afrontaron un nuevo reto y trasladaron su proyecto a Mallorca donde el Fernando ha encontrado el lugar perfecto para desarrollar su creatividad.

Hoy Zaranda es el único restaurante de la isla con dos estrellas Michelin.

TODO    3 RECETAS

Ostra majorica

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
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  •    2
  •    120 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

REMOLACHA OSTRAS SALMOREJO


Espardenyas 2014

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
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  •    4
  •    90 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

SEPIA MEJILLÓN Espardenya Chips Azafrán Chutney de tomate


Cuatro estaciones de la almendra mallorquina

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
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  •    4
  •    120 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

SORBETE ALMENDRAS ALMENDRAS CARAMELIZADAS STREUSEL PANACOTA




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