Rubén Arnanz

Head Chef of Villena Restaurant
www.restaurante-villena.com

Nacido en Segovia en 1986 y sin precedentes hosteleros familiares, comienza a cocinar en el Rte. José María, laureado asador local mientras estudia el Bachillerato de Bellas Artes.

Tras dos años decide emprender hacia otras Culinarias y comenzar a volar, desde Madrid como punto de partida; El Hotel Santo Mauro en primera instancia y posteriormente en el Hotel Ritz.

Inquieto, apasionado y constante, Arnanz no ha dejado de formarse junto a grandes cocineros en España y, paralelamente o durante sus vacaciones ha realizado stages junto a prestigiosos cocineros con 1, 2 y 3 estrellas Michelín.

En Francia, Hotel de la Cité en Carcassone, o Château Les Crayères en Reims. 

Hotel Ritz en  Londres, Hotel de Ville en Suiza o Casa Moreyra en Perú son buena muestra de ello.

Contrastes , culturas y territorios que forman parte de su riqueza, que hoy en día ejecuta equilibrando academicismo e improvisación.

Arnanz es todo un ejemplo de cocinero joven, trabajador y sin complejos. Únicamente dedicado por y para el comensal, un espejo en el que mirarse.

Es con 27 años cuando dirige por primera vez una Cocina, la del hasta entonces único Hotel Relais & Châteaux de la capital.

En la primavera de 2014, asume la dirección del Restaurante Villena, siendo aquí donde el arte de la buena mesa trasciende y toma una dimensión mayor en la que actualmente da rienda suelta a su creatividad y generosidad, ofreciéndoles la Culinaria de Segovia.

Una estrella Michelín a sus 29 años le posiciona como uno de los Chefs con mayor proyección.

TODO    2 RECETAS

Puerro asado a la llama

Rubén Arnanz
Head Chef of Villena Restaurant
www.restaurante-villena.com

  •    1
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PUERRO TRUCHA ASADO


Picantón asado en arcilla · diversidad de maíz

Rubén Arnanz
Head Chef of Villena Restaurant
www.restaurante-villena.com

  •    2
  •    60 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

MAIZ picantón asado pollito de grano




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