Marcos Castillo

Cocinero, blogger y agricultor
www.gastroyonki.com

Marcos Castillo trabaja como Freelance para varios restaurantes de Jaén además de asesorar varios mas fuera de su tierra. Llega a la restauración tras una extensa formación en hostelería que inició hace cerca de 15 años y que no ha cesado durante todo este tiempo. Su inquietud por todo lo relativo al universo culinario le ha llevado a aprender constantemente sobre nuevas técnicas, tratamiento específico de productos y gestión hostelera en general. 

Su primer contacto con la alta gastronomía le llegó en 2005, cuando trabajó en Hacienda Benazuza “El Bulli Hotel”, en Sevilla, dirigido por Ferrán Adrià. Después de unos años de trabajo en diferentes restaurantes de Andalucía y Valencia, llega su encuentro con Dani García, chef con dos estrellas Michelin, en su restaurante Manzanilla, en Málaga. De aquí da su salto a Tendal, donde desarrolla su cocina más personal tanto en el Gastrobar de la planta baja como en el restaurante de la primera planta. 

Actualmente ejerce como projet-manager y chef ejecutivo de la empresa WASA-BY GASTROYONKI donde trabaja en la creación de conceptos gastro RELACCIONADOS CON LA COCINA ASIÁTICA Y SUDAMERICANA. La empresa de reciente creación ya dispone de un local en Baeza, Taberna Miscelanea, y un food truck, la empresa tiene expectativas de extenderse durante el año entrante por distintas ciudades del territorio andaluz.

La obsesión por dar difusión a los productos de su tierra y al Aceite de Oliva Virgen Extra en especial, le lleva a crear un blog donde se cuelgan artículos relacionados con el mundo de la gastronomía, y recetas elaboradas con los mejores productos del terruño Jienense, Gastroyonki.co

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Atún rojo marinado en romero y kimchee

Marcos Castillo
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ROMERO KIMCHEE ATÚN ROJO marinado


Ceviche de bonito al aceite de sésamo

Marcos Castillo
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BONITO CEVICHE aceite de sésamo



Ajoblanco

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  •    20 min
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  •    Medio

ALMENDRAS AJO AJOBLANCO manzana ganni smith ochios




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