Ricard Martínez

Disfruta de la gestión del sabor

Diplomado en Empresariales por la Universidad de Barcelona en el 2000, emprende sus estudios en cocina en Barcelona.
Al finalizar sus estudios de cocina en el 2002, empieza a recorrer grandes restaurantes para seguir con su formación ( Racó de Can Fabes, Ramón Freixa, Mauro Uliassi, Embat...).
En 2007 decide seguir formándose junto a Jordi Butrón y Xano Saguer, en ESPAISUCRE.
Allí es donde, después de realizar el Curso de Pastelería de Restaurante, ficha por ESPAISUCRE, y pasa a formar parte del equipo pedagógico de la Escuela, así como del equipo de I+D.
Más adelante es nombrado JEFE DE COCINA del Restaurante ESPAISUCRE, dónde pasará 7 años al frente de éste cargo. En la actualidad es quien gestiona los asesoramientos y formaciones externas en Espaisucre, además de seguir ligado al equipo de creatividad i pedagogía.
En 2015 ha sido nombrado miembro del COLECTIVO 21 BRIX de jóvenes pasteleros.
Paralelamente a su trabajo en Espaisucre, colabora activamente con la escuela EPGB de Barcelona y ha sido docente en el Curso de Alta Cocina en la escuela Sant Ignasi.

TODO    2 RECETAS

Chocolate, café y limón

Ricard Martínez
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  •    2
  •    180 min
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  •    Medio

LIMÓN CHOCOLATE BIZCOCHO CAFÉ


Albaricoque, pepino y yogurt

Ricard Martínez
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  •    2
  •    120 min
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ALBARICOQUE PEPINO JENGIBRE YOGUR té matcha




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