Restaurante Europa

Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

Pilar Idoate Vidaurre, tras 45 años de profesión, encabeza y dirige el Equipo de Cocina de la empresa familiar pamplonesa Restaurante Europa, en la que trabajan también otros hermanos. Juan Mari, en la dirección y gerencia; y Mari Carmen, como jefa de sala. Pilar, autodidacta en los fogones, empezó haciendo una cocina tradicional, pero con ilusión, tesón e innovación su cocina se ha convertido en una cocina de vanguardia, sin olvidar sus raíces y con las puestas en escenas más contemporáneas. Su apuesta es crear una cocina intuitiva, constantemente actualizada y acomodada a las estaciones del año, con la exigencia de partir de una materia prima de calidad, de temporada y cercanía. Con el buen hacer y el trabajo de estos años se ha podido mantener una estrella Michelin desde 1993. Ha sido nombrada delegada en Navarra, de Eurotoques, entidad que reúne a los más prestigiosos cocineros europeos y recientemente Embajadora en Navarra de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España). Su trayectoria está sembrada de homenajes y premios, uno de ellos está compartido con sus hermanos cuando fueron elegidos para recibir el Premio Empresario del Año 2008. También han sido Premio Reyno de Navarra de Turismo en 2012 y Premio Navarra de Gastronomía en 2013. Así mismo en 2013 han recibido el Premio Nacional de Hostelería en 2013, como empresa comprometida con la Calidad. En 2016 ha sido galardonada con el Premio Mas de Gastronomía en la categoría especial “A la labor de nuestras cocineras”.

TODO    7 RECETAS


Rabo de buey al estilo tradicional con pure de Chirivía y Hortalizas

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

PURÉ RABO DE BUEY HORTALIZAS PURÉ DE CHIRIVÍA


Lomo de Rape, jugo de berberechos marinado y pasta tricolor

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

RAPE PASTA LOMO DE RAPE JUGO DE BERBERECHOS


Raviolis de espinaca trufada, tagliatelle de apio bola con su Crujiente

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

APIO PASTA TAGLIATELAS ESPINACAS RAVIOLIS Tagliatelle


Pichón de Araiz asado con nube de Macadamia

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

PICHÓN MACADAMIA AVES


Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa y bombón

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

HUEVO ARROZ TRUFA BOMBÓN


Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    70
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

FRESA FOIE-GRAS milhojas




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