Diego Gallegos

Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del caviar"

Diego Gallegos: cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del caviar" es brasileño de nacimiento y malagueño de adopción.

Ha reinventado sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo peces de río en reemplazo del cerdo y el caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz.

La primera Estrella Michelín lograda el 25 de noviembre y su primer Sol en la Guía Repsol conseguida el 2 de diciembre, ponen el broche de oro a un gran año y consolida a Sollo y a su cocina sostenible basada en la acuicultura, entre los mejores restaurantes de España y Portugal.

Sollo Restaurante se encuentra emplazado en el DoubleTree by Hilton Resort & Spa de la Reserva del Higuerón en Fuengirola, Málaga.

Teléfono 34 951 385 622   www.sollo.es

TODO    3 RECETAS

Yema a baja temperatura con crema de patata y caviar de riofrío.

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    60 min
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HUEVO PATATA CAVIAR YEMA baja temperatura baja


Morsollo

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
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MORCILLA PIÑA PESCADO MERMELADA ESTURIÓN


Tartar de salchichón de agua dulce

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    20
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

TRUCHA SALCHICHÓN Tartar




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