Jaume Balada

Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

He trabajado en restaurantes de prestigio y desarrollado gran parte de mi carrera en  hoteles de las mejores compañías, estuve en Ritz-Carlton en Barcelona ( hotel Arts), México y Estados unidos, en el Hotel Arabella en Palma de Mallorca donde tuve una estrella Michelin en el restaurante Plat d’or desde 2000 a 2004, me encargué del diseño de la nueva cocina del Castillo hotel Son Vida en su reapertura, después de mi doble etapa mallorquina regreso a casa para hacerme cargo de las Cocinas del hotel  Dolce Sitges donde paso 5 años para irme a un nuevo proyecto con Nandu Jubany como exec chef al Hotel Majestic en Barcelona y posteriormente hacer la apertura de un pequeño boutique hotel en el Penedés el Cava &Hotel Mas Tinell, después de dos años regreso a Dolce donde desarrollo mi labor actualmente como executive chef.

También realizo durante mi carrera  otras actividades como stages en el Bulli, en Hacienda Benazuza y demostraciones de cocina en Marriott heatquatters para el señor Bill Marriott, en Baja California en el hotel Esperanza resort, en Budapest en el hotel Kempinski, en el Hilton Iru Fushi en las Maldivas en 2010 o en el Flavor food & wine festival en Napa California en 2011.

TODO    4 RECETAS

Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CAVIAR TRUFA TAPIOCA foie


Sardinas marinadas con tomate, balsámico y aguacate

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

AGUACATE SARDINAS TOMATE PERA TOMATE


Navajas con coco, cilantro, lima y gengibre

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

COCO JENGIBRE CILANTRO MARISCO NAVAJAS


GUA BAO

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PANCETA PAN MARINAR




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