Miguel Cobo

La idea no es vivir para siempre, es crear algo que sí lo haga

Comencé mi andadura en el mundo culinario en la Escuela de Hostelería “Peña Castillo” de Santander. Desde entonces, la cocina se ha convertido, no sólo en mi pasión, sino en mi forma de vida. Nueve años de experiencia en restaurantes de primera categoría, entre los que destacaría “El Cenador de Amós”, “Nuevo Molino de Puente Arce” y  ”El Echaurren”, han sentado las bases profesionales del cocinero que soy hoy.
 
He sido galardonado como el “Mejor Cocinero de Castilla y León 2012″, y he tenido el honor de participar en el prestigioso concurso “Mejor Cocinero de España Bocuse D’Or 2013″ donde conseguí el subcampeonato, un hecho que me abrió definitivamente las puertas al panorama gastronómico nacional.
 
Desde el año 2007 soy Jefe de Cocina del “Hotel Restaurante El Vallés” (Briviesca, Burgos), empresa familiar y referente de la gastronomía del norte de España. Aquí he tenido la suerte de poder experimentar y desarrollar mi propio estilo, una fusión de la cocina tradicional castellana con las técnicas de la nouvelle cuisine española en la que busco ensalzar siempre la frescura de los productos de la tierra y de temporada.
 
Este último año tras mi participación en Top Chef  siendo tercer finalista mi vida a dado un cambio de 180° dándome la oportunidad de poder realizar mi sueño mi propio local Cobo Vintage.

TODO    2 RECETAS

Venado asado con explosión de frutos rojos, cremoso de melocotón, kimchee y ciruelas agridulces

Miguel Cobo
La idea no es vivir para siempre, es crear algo…

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

VENADO FRUTOS ROJOS KIMCHEE


Alcachofas confitadas ,patata escarchada, caracoles guisados

Miguel Cobo
La idea no es vivir para siempre, es crear algo…

  •    20
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

ALCACHOFA PATATA CARACOLES




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