Ricardo Sanz

Chef ejecutivo del Grupo Kabuki y chef del restaurante Kabuki Wellington

Tras dar sus primeros pasos en el mundo de la cocina española más tradicional, la faceta culinaria de Ricardo Sanz dio un giro de 180 grados cuando, hace ya 20 años, conoció a Masao Kikuchi, chef y propietario del desaparecido Tokio Taro. Junto a él, Sanz aprendió los secretos de la cocina nipona hasta que en el año 2000 inició con otros socios el proyecto Kabuki (Madrid, estrella Michelin y primero de cocina extranjera en contar con una en España). A partir de ese momento, comenzó lo que hoy ya se conoce como cocina Kabuki y se desarrollaron nuevos proyectos con Ricardo como líder culinario: Kabuki Wellington (Madrid, estrella Michelin), Abama Kabuki (Tenerife, estrella Michelin), Kabuki Raw (Marbella, estrella Michelin), Komori (Valencia) y Kirei by Kabuki (Aeropuerto Adolfo Suarez Madrid-Barajas en las T1 y T4); además de otros proyectos como www.experienciakirei.com y una línea de productos para tiendas, Pescanova by Kabuki. Por otro lado cuenta con nueve soles Repsol en sus restaurantes, siendo el restaurante Kabuki Wellington el primer restaurante de cocina extranjera en contar con tres soles.

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