Fernando López León

Cocinero vocacional y profesional

Fernando López León, es natural de Manzanares (Ciudad Real) y procede de toda una familia dedicada al mundo de la hostelería durante generaciones. Se ha formado en diferentes cocinas tanto en número como de estilo, llegando a formar parte de brigadas como Zalacaín, El Bodegón, Teatriz, el hotel Ritz, y Cabo Mayor en Madrid, y en el restaurante Koldo Royo de Palma de Mallorca. Su formación la ha complementado con diferentes stages enParadores de Turismo, el restaurante Zuberoa, el Amparo de Madrid bajo el asesoramiento de Martín Beresategui y dirección en los fogones de Urretxu, Balzac de la mano de Andrés Madrigal y en el Restaurante "El Bulli" lugar al que hasta en 4 temporadas diferentes acudió. Pero el lugar donde Fernando López creció como persona y profesional fue en el Casino de Madrid, donde en dos épocas diferentes y de la mano de grandes profesionales como Tomás Rodríguez y José Ibáñez primero, y en la segunda de la mano de Paco Roncero definió su estilo como cocinero. En el Casino de Madrid y en su última etapa, fué el responsable del taller de I+D, proyecto que junto a su referente Paco Roncero inició y ha dado lugar a un espacio que actualmente es revolucionario en el mundo de la gastronomía. Asistente como ponente a numerosos congresos y eventos de distinta índole entre los que destaca la cena de gala de los actuales reyes de España, ha obtenido la formación necesaria para ser hoy en día profesor en la escuela de hostelería de Guadalajara. Su actividad como docente la compagina hoy en día colaborando con diferentes universidades como la UAX y con ISAD, donde colabora con aspectos tan interesantes como la actividad en un espacio de I+D o la física y química culinaria entre otros muchos aspectos, y con la firma de electrodomésticos Miele.

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La sangría

Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

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  •    Super fácil
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Cañaíllas con espárragos e hinojo

Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

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HINOJO CAÑAÍLLAS ESPÁRRAGOS


Lomo de cordero con espinacas

Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

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  •    Medio

CORDERO ESPINACAS




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