Joaquin Felipe Peira

Chef Ejecutivo Florida Retiro www.joaquinfelipe.info

A los clientes les invito a saborear lo mejor del atún, del bacalao, del esturión, del cerdo ibérico, de las setas y de tantos platos que resumen mi manera de trabajar con una materia prima y unos productos realmente versátiles y ricos. Por ello, me convertí y sigo siendo un viajero incansable que se acerca a las huertas, al campo, al mar, a su orilla, donde se encuentran las lonjas, y a sus profundidades, donde faenan los pescadores, para ampliar mis conocimientos y descubrir nuevas elaboraciones, texturas para, en definitiva, sentar la base de una cocina, la mía, que siento como honesta. Además, en los últimos años he realizado stages en grandes cocinas para empaparme de lo que allí se ‘guisaba’.

TODO    8 RECETAS

Ensalada de pulpo brasa

Joaquin Felipe Peira
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  •    2
  •    15 min
  •    Fácil
  •    Medio

ENSALADA pulpo a la brasa


Verduras de temporada al wok

Joaquin Felipe Peira
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  •    6
  •    20 min
  •    Super fácil
  •    Bajo

VERDURAS wok


Rape con manitas de ternera

Joaquin Felipe Peira
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  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

RAPE manitas de ternera


Sardinas marinadas con guacamole sobre lima

Joaquin Felipe Peira
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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

LIMA SARDINAS Guacamole CEVICHE



Hamburguesa Granja ecologica las Cortes

Joaquin Felipe Peira
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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

HAMBURGUESA granja ecológico


Tortilla de Alcachofas Fritas

Joaquin Felipe Peira
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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

ALCACHOFA TORTILLA


Lomo de atún rojo con garum

Joaquin Felipe Peira
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  •    4
  •    Medio
  •    Alto




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