José Luis Arpide

Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

Ha investigado sobre el mundo de las especias ,el cacao y el chocolate ,impartiendo catas y conferencias. Se interesa por la relación entre Alimentación y Cultura.

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En memoria de Carlos Domínguez Cidón | Obituarios

En memoria de Carlos Domínguez Cidón | Obituarios

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

Arzak Pedro Subijana


Chocolate y literatura

Chocolate y literatura

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ


Chocolibros

Chocolibros

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ CACAO PESCADO



En recuerdo de Gaston Lenôtre (1920-2009)

En recuerdo de Gaston Lenôtre (1920-2009)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CAFÉ


La primera Feria del Chocolate de Madrid

La primera Feria del Chocolate de Madrid

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO VINO


Cata de un chocolate con historia

Cata de un chocolate con historia

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO



El chocolate con leche

El chocolate con leche

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


El chocolate y el azúcar (II parte)

El chocolate y el azúcar (II parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ VINO


El chocolate y el azúcar (I parte)

El chocolate y el azúcar (I parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ VINO



Tratado de las virtudes del chocolate, según Don Antonio Lavedan (II)

Tratado de las virtudes del chocolate, según Don Antonio Lavedan (II)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

HUEVO CACAO CAFÉ VINO


Tratado de las virtudes del chocolate, según Don Antonio Lavedan (I)

Tratado de las virtudes del chocolate, según Don Antonio Lavedan (I)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ VINO


Elaboración y cata de chocolate colombiano

Elaboración y cata de chocolate colombiano

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO



Lo primero es lo primero

Lo primero es lo primero

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)


Una cata de chocolate de Papua-Nueva Guinea

Una cata de chocolate de Papua-Nueva Guinea

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


Ricardo Martinez Velez: un sueño hecho realidad

Ricardo Martinez Velez: un sueño hecho realidad

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

QUESO PESCADO VINO Rioja



La magia en la pastelería: un viaje con Yann Duytsche

La magia en la pastelería: un viaje con Yann Duytsche

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)


El templado del chocolate

El templado del chocolate

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ CACAO CAFÉ MACADAMIA


Un chocolate ecológico de calidad: Chocolateorganiko

Un chocolate ecológico de calidad: Chocolateorganiko

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO VINO



VER TODAS LOS RECETAS
receta(s)



Notas sobre la introducción del chocolate en Europa: España y Francia

Notas sobre la introducción del chocolate en Europa: España y Francia

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


Notas para la cata del chocolate, seguido de un pequeño vocabulario

Notas para la cata del chocolate, seguido de un pequeño vocabulario

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ CERVEZA


La cata de chocolate de febrero

La cata de chocolate de febrero

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ VINO



Los tipos de cacao

Los tipos de cacao

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO VINO


La cata de chocolate de diciembre

La cata de chocolate de diciembre

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ VINO


Crónica del II Salón del Chocolate de Barcelona

Crónica del II Salón del Chocolate de Barcelona

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

QUESO ARROZ CAVIAR CACAO CAVA CAFÉ VINO MACADAMIA CROQUETAS Arzak



Presentación, en Madrid, de los nuevos cacaos de Valrhona

Presentación, en Madrid, de los nuevos cacaos de Valrhona

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


La cata de chocolate de septiembre

La cata de chocolate de septiembre

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ


Introducción a la cata de chocolate

Introducción a la cata de chocolate

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO CAFÉ



El cacao y los Aztecas (3ª parte)

El cacao y los Aztecas (3ª parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


El cacao y los Aztecas (2ª parte)

El cacao y los Aztecas (2ª parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


El cacao y los Aztecas (1ª parte)

El cacao y los Aztecas (1ª parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO



El cacao y los mayas (3ª parte)

El cacao y los mayas (3ª parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


El cacao y los mayas (2ª parte)

El cacao y los mayas (2ª parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO


El cacao y los mayas (1ª parte)

El cacao y los mayas (1ª parte)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO



Algunos mitos sobre el origen del cacao

Algunos mitos sobre el origen del cacao

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

CACAO





COMER...arte, cultura, creatividad y placer

COMER...arte, cultura, creatividad y placer

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

TINTO DE VERANO


Vacas locas, hombres poco cuerdos

Vacas locas, hombres poco cuerdos

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)


José Luís Arpide entrevista a Francisco Torreblanca

José Luís Arpide entrevista a Francisco Torreblanca

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ CACAO CAFÉ ENSALADA CHAMPAGNE paella



El Arte Cisoria

El Arte Cisoria

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

SARDINAS VINO LANGOSTINOS


El Arte Cisoria

El Arte Cisoria

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

VINO


El Arte Cisoria

El Arte Cisoria

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)



Cocina e Historia: El Arte Cisoria

Cocina e Historia: El Arte Cisoria

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

MERMELADA


El ajo | Ingredientes y productos

El ajo | Ingredientes y productos

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

QUESO PESCADO


La mostaza

La mostaza

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

QUESO POLLO PESCADO VINO CROQUETAS



La cúrcuma  (Cúrcuma Longa)

La cúrcuma (Cúrcuma Longa)

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ POLLO PESCADO


La vainilla

La vainilla

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ CACAO


EL JENGIBRE

EL JENGIBRE

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

PESCADO VINO CERVEZA MARISCO



CLAVO DE OLOR

CLAVO DE OLOR

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ POLLO VINO


El Cardamomo

El Cardamomo

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

POLLO CAFÉ VINO


EL AZAFRÁN

EL AZAFRÁN

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

HUEVO ARROZ POLLO PESCADO ENSALADA paella



La nuez moscada y el macís

La nuez moscada y el macís

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

QUESO


La pimienta

La pimienta

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

PESCADO


La canela

La canela

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

ARROZ CAFÉ Cocina China



La comida de las cruzadas

La comida de las cruzadas

José Luis Arpide
Profesor de Antropología Cultural en la Universidad de León (España)

HUEVO VINO TINTO DE VERANO





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