Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
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CV Koldo Royo

A Koldo Royo le gusta comunicar, compartir, aprender y enseñar. Estas son algunas de las motivaciones que le han llevado mostrar y recoger distintos aspectos de la cocina a través de talleres, clases, conferencias, ponencias por ciudades y pueblos de España, México, Alemania, Perú, Puerto Rico, Italia, Francia, o Brasil. Para Koldo todos los temas relacionados con la alimentación son importantes y merecen ser compartidos.

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Así se prepara el mejor Cachopo de Asturias

Así se prepara el mejor Cachopo de Asturias

Koldo Royo
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ASTURIAS Cachopo el mejorcachopo






Ceviche de pescado rape y aguacate Adaptado al país y a sus productos, César Bellido

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Koldo Royo
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LIMA AGUACATE COL RAPE PESCADO lim BARCELONA CEVICHE César Bellido












ensalada de tomate y boquerón nuestro amigo el jefe de cocina  Jonathan Gonzalez Martinez

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Koldo Royo
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BOQUERÓN ENSALADA TOMATE AOVE tomate terrat boq



arroz de verduras del chef jose luis estevan para celebrar los 22 años de afuegolento

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Koldo Royo
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ARROZ ALCACHOFA SETAS PIMIENTO ÑORAS mellesime jose luis esteva



ARROZ DE SETAS Y VERDURAS CON CHULETITAS DE CONEJO. mi amigo  el chef jose luis estevan

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Koldo Royo
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CHILE México mellesime


Las alcachofas, gambas de Huelva, mollejas de lechazo y AOVE

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Koldo Royo
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ALCACHOFA MOLLEJAS GAMBAS ROJAS AOVE Pedro mario oscar mario gambas Huelva


El Cochinillo, Tomate, Flores, Borraja, Ajo y AOVE restaurante el Ermitaño

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Koldo Royo
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BORRAJA LECHONA AJO El Ermitaño Pedro mario oscar mario lechona confitada menbril



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JIM BEAM GINGER

JIM BEAM GINGER

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WHISKY CÓCTEL whisky americano


Tarta tatin de hojaldre

Tarta tatin de hojaldre

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MANZANA HOJALDRE Taten francia


un cebiche que me enseña mi colega Nicky Ramos

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BARCELONA CEBICHE atunrojo LECHE DE TIGRE GASTRONOMÍA PERUANA cocina peruana Nicky Ramos



Chicharrón con carapulcra: de mi amigo peruano Enrique Serván, toda una referencia en Berlín

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Koldo Royo
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CHICHARRONES cocina peruana restaurantes peruanos berlin






SÁNDWICH CON PAN OMEGA 3 DE HUMMUS Y VERDURAS levadura Levital

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HUMMUS SANDWICH


Pan de pita relleno hecho con levadura Levital

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PAVO ASADO facil levadura Levital pan de pita



Empanada de pollo mas fácil imposiblecon levadura Levital

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LEVADURA PRENSADA POLLO EMPANADA levadura Levital


polo helado  de arándanos super fácil

polo helado de arándanos super fácil

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ARÁNDANOS helado de yogur helados


salsa holandesa

salsa holandesa

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MANTEQUILLA Lácteos HUEVOS



Remolacha, fresas y cebolla del amigo  Leandro Gil, Jefe de Cocina del Restaurante Alma (Pamplona

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Koldo Royo
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REMOLACHA Postre Leandro Gil


Causa de Cangrejo una receta que te hace estar en el mismo peru

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AJÍ PAPAS GAMBAS ROJAS peru causa


HOJALDRE DE ACHICORIA Y WHISKY DYC 12 AÑOS nuestro amigo Ruben arnanz

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Koldo Royo
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dyc



GAZPACHOS MANCHEGOS  GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega  david  Lopez

GAZPACHOS MANCHEGOS GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega david Lopez

Koldo Royo
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SETAS DE CARDO LIEBRE SETAS CAZA liebra


Lubina de “Crianza de Nuestros Mares” con puré de coliflor, botarga y   piel de leche gratinada y aceite de cebollino

Lubina de “Crianza de Nuestros Mares” con puré de coliflor, botarga y piel de leche gratinada y aceite de cebollino

Koldo Royo
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LUBINA crianzadenuestrosmares


pizza de COCIDO  LA RAYÚA REINVENTA EL COCIDO  ORIGINALES VERSIONES

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Koldo Royo
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COCIDO MADRILEÑO pizza



Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de  La Malaje

Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de La Malaje

Koldo Royo
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GARBANZOS vigilia la Malaje


 Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

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SALMÓN Lomo de Salmón Noruego


Arepa de Plancton con Salmón Noruego Kvitsøy y Espuma de Pico de Gallo de mi colega maria Marte

Arepa de Plancton con Salmón Noruego Kvitsøy y Espuma de Pico de Gallo de mi colega maria Marte

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SALMÓN NORUEGO María Marte Michelin



CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

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PATATAS FRITAS ecológico ferias ecológicas http://www.sabelatierra.com


HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

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CONEJO HAMBURGUESA


NUGGETS de conejo

NUGGETS de conejo

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EMPERADOR CONEJO



Torrija con helado de canela del restaurante  By BACIRA.

Torrija con helado de canela del restaurante By BACIRA.

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leche fresca Torrijas #AiresdeCuaresma


. Bacalao Desencajao de mis colegasRestaurante Desencaja.

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BACALAO callos de bacalao #AiresdeCuaresma


BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y GRATINADO DE ALIOLI (Restaurante LOS GALAYOS)

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y GRATINADO DE ALIOLI (Restaurante LOS GALAYOS)

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BACALAO #AiresdeCuaresma




Risotto de Ají Amarillo & Lomo salteado   mi colega PABLO BERNAL DE LA CIERVA

Risotto de Ají Amarillo & Lomo salteado mi colega PABLO BERNAL DE LA CIERVA

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ajís amarillo hotel mandarin PABLO BERNAL DE LA CIERVA





THE OLÉ DOG del che fRichard Ekkebus HOTELThe Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong

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Mandarin Oriental Group THE OLÉ DOG salchichas gurmet


“Ceviche Nikkei” de mi amigo NIKCY RAMOS

“Ceviche Nikkei” de mi amigo NIKCY RAMOS

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CEVICHE LECHE DE TIGRE cocina peruana peru NIKCY RAMOS



ARROZ MELOSO DE PLAYA CON GAMBA ROJA DE DENIA

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ARROZ Madrid Fusión gamba roja Denia


ALCACHOFA A LA BARIGOULE Madrid fusion

ALCACHOFA A LA BARIGOULE Madrid fusion

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ALCACHOFAS Madrid Fusión Bernard Lahousse




coctel Christmas Tree de mi amigo Antonio naranjo

coctel Christmas Tree de mi amigo Antonio naranjo

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gin Antonio naranjo cocel Christmas Tree Tanqueray No.TEN.



coctel de  pistachos

coctel de pistachos

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Recetas Fáciles PISTACHOS PISTACHO CRUDO coctelería campeonato coctelería



CEBICHE DE VIERAS Y MANGO

CEBICHE DE VIERAS Y MANGO

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LIMA MANGO MAIZ RAPE AJÍ RÁBANOS Tomates cherrys CEVICHE TARRITOS cocina peruana vieras hielo seco


Pica pica de sepia mallorquín

Pica pica de sepia mallorquín

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SEPIA cebolla TOMATE PERA Cocina mallorca temporada foodandfunvlc Foodies cocina fácil Baleares españa sabrosa


serviola salteado de verduras sobre pasta de sepia

serviola salteado de verduras sobre pasta de sepia

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CALABACÍN SEPIA CEBOLLINO SETAS PASTA FRESCA GERMINADOS TOMATE SECO aceite de oliva TOMATE PARRILLA PESCADO AZUL





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