Koldo Royo

Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más
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CV Koldo Royo

A Koldo Royo le gusta comunicar, compartir, aprender y enseñar. Estas son algunas de las motivaciones que le han llevado mostrar y recoger distintos aspectos de la cocina a través de talleres, clases, conferencias, ponencias por ciudades y pueblos de España, México, Alemania, Perú, Puerto Rico, Italia, Francia, o Brasil. Para Koldo todos los temas relacionados con la alimentación son importantes y merecen ser compartidos.

TODO    122 ARTÍCULOS    111 RECETAS

Pica pica de sepia mallorquín

Pica pica de sepia mallorquín

Koldo Royo
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SEPIA cebolla TOMATE PERA Cocina mallorca temporada foodandfunvlc Foodies cocina fácil Baleares españa sabrosa


serviola salteado de verduras sobre pasta de sepia

serviola salteado de verduras sobre pasta de sepia

Koldo Royo
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  •    4
  •    1 min
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CALABACÍN SEPIA CEBOLLINO SETAS PASTA FRESCA GERMINADOS TOMATE SECO aceite de oliva TOMATE PARRILLA PESCADO AZUL


Trucha de río con hierbas amargas y chucrut de lombarda (receta de Mario Sandoval)

Trucha de río con hierbas amargas y chucrut de lombarda (receta de Mario Sandoval)

Koldo Royo
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  •    4
  •    1440 min
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LOMBARDA TRUCHA CHUCRUT



Bacalao con pimientos

Bacalao con pimientos

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  •    4
  •    60 min
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BACALAO


Batido de sandía

Batido de sandía

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SANDIA BATIDOS BATIDOS DE FRUTAS


Conejo marroquí

Conejo marroquí

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CONEJO CONEJO MARROQUI



Calamares rellenos de verduras a la parrilla

Calamares rellenos de verduras a la parrilla

Koldo Royo
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  •    4
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CALAMAR CALAMARES VERDURAS VERDURAS A LA PARRILLA


Escabeche de caballa

Escabeche de caballa

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  •    4
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CABALLA PESCADO VERDURAS ESCABECHE


Flan de nata

Flan de nata

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FLAN FLAN DE NATA



Hojaldre de espinacas

Hojaldre de espinacas

Koldo Royo
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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

HOJALDRE SOBRASADA ESPINACAS


Salmonetes en costra

Salmonetes en costra

Koldo Royo
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  •    4
  •    60 min
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SALMÓN SALOMETES EN COSTRA


Pudding diplomático

Pudding diplomático

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Postres puding Pudding diplomatico



Solomillo de avestruz

Solomillo de avestruz

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  •    60 min
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SOLOMILLO CARNES SOLOMILLO DE AVESTRUZ


Pimientos de piquillo, naranja y bacalao ahumado

Pimientos de piquillo, naranja y bacalao ahumado

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  •    30 min
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO TAPAS CANAPÉS APERITIVOS BACALAO AHUMADO conservas SALAZONES EMBUTIDOS


Soldaditos de Pavía, bastoncitos de bacalao rebozado

Soldaditos de Pavía, bastoncitos de bacalao rebozado

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  •    30 min
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Pescados BACALAO BUÑUELOS FRITOS REBOZADOS



Salsa bearnesa

Salsa bearnesa

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  •    30 min
  •    Fácil
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Salsas HIERBAS AROMÁTICAS SALSA BEARNESA PESCADO VINAGRETA ALIÑO


Pincho de berenjenas, anchoa y mozzarella

Pincho de berenjenas, anchoa y mozzarella

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  •    30 min
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QUESO BERENJENAS ANCHOA QUESO MOZZARELLA VERDURAS TAPAS CANAPÉS APERITIVOS PINCHO


Cazuelita de magret de pato sobre migas

Cazuelita de magret de pato sobre migas

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  •    30 min
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TAPAS CANAPÉS APERITIVOS MAGRET DE PATO AVES



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receta(s)



Pincho de ternera con champiñones

Pincho de ternera con champiñones

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  •    20 min
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TERNERA CARNE HONGOS CHAMPIÑONES TAPAS CANAPÉS APERITIVOS PINCHO


Mini de Higaditos de pollo con espárragos verdes

Mini de Higaditos de pollo con espárragos verdes

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  •    4
  •    30 min
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POLLO ESPÁRRAGOS VERDES casquería TAPAS CANAPÉS APERITIVOS AVES


Carpaccio de ternera con vinagreta y crema de yogur y membrillo

Carpaccio de ternera con vinagreta y crema de yogur y membrillo

Koldo Royo
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  •    4
  •    45 min
  •    Fácil
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TERNERA YOGUR MEMBRILLO VINAGRETA CARPACCIO



Hojaldre de fresitas de bosque, crema tostada y miel a la canela

Hojaldre de fresitas de bosque, crema tostada y miel a la canela

Koldo Royo
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  •    4
  •    45 min
  •    Fácil
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Postres MIEL HOJALDRE FRESAS CANAPÉS APERITIVOS


Tortilla de trufa con queso Mahonés

Tortilla de trufa con queso Mahonés

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  •    30 min
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Entrantes QUESO HUEVO TRUFA TORTILLA


Callos al estilo de mi madre

Callos al estilo de mi madre

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  •    4
  •    200 min
  •    Fácil
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CALLOS CARNE estofado casquería GUISOS



Cochinillo confitado con puré de remolacha y setas

Cochinillo confitado con puré de remolacha y setas

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
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REMOLACHA SETAS CARNE COCHINILLO


Perdices guisadas especiadas

Perdices guisadas especiadas

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

PERDIZ CARNE AVES GUISOS CAZA


Pato a la naranja

Pato a la naranja

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

NARANJA PATO CARNE AVES



Estofado de setas y buey

Estofado de setas y buey

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  •    4
  •    90 min
  •    Fácil
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SETAS CARNE BUEY estofado GUISOS


Arroz de setas

Arroz de setas

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  •    4
  •    60 min
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ARROZ SETAS HONGOS


Pizza de atún o bonito y anchoas

Pizza de atún o bonito y anchoas

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
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ATÚN MASA DE PIZZA ANCHOAS PAN SALAZONES AHUMADOS



Sardinas o jurel a la parrilla con barritas de patata y sobrasada

Sardinas o jurel a la parrilla con barritas de patata y sobrasada

Koldo Royo
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  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
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Pescados QUESO PATATA JUREL SARDINAS SOBRASADA PESCADO PARRILLA


Pechugas de pollo guisadas con salsa de uvas y moscatel

Pechugas de pollo guisadas con salsa de uvas y moscatel

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

MOSCATEL POLLO CARNE PECHUGA DE POLLO UVAS FRUTAS PECHUGAS DE POLLO AVES GUISOS


Macarrones de arroz con boloñesa de bonito

Macarrones de arroz con boloñesa de bonito

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  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Bajo

ARROZ BONITO PASTA SALSA BOLOÑESA MACARRONES



Raya a la grenoblesa: gambas, tomate, patatas, aceitunas y limón

Raya a la grenoblesa: gambas, tomate, patatas, aceitunas y limón

Koldo Royo
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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados RAYA


Alubias o pochas con almejas

Alubias o pochas con almejas

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

POCHAS ALUBIAS ALMEJAS POTAJES LEGUMBRES MOLUSCOS


Rodaballo al horno con chips crujientes de verduras, patatas panadera y reducción de salsa demi-glace

Rodaballo al horno con chips crujientes de verduras, patatas panadera y reducción de salsa demi-glace

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  •    4
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados RODABALLO PATATAS PANADERA CHIPS



Pencas de acelga rellenas de queso con setas y virutas de jamón con salsa de jugo de carne

Pencas de acelga rellenas de queso con setas y virutas de jamón con salsa de jugo de carne

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  •    4
  •    120 min
  •    Medio
  •    Bajo

Entrantes QUESO VERDURAS HORTALIZAS


Arenques o boquerones en vinagreta con alcachofas

Arenques o boquerones en vinagreta con alcachofas

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  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
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Pescados VINAGRETA TAPAS CANAPÉS


Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

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  •    4
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

CORDERO estofado GUISOS CARNES CALDERETA



Tallarines de espinacas con jamón y champiñones

Tallarines de espinacas con jamón y champiñones

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
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JAMÓN TALLARINES PASTA CHAMPIÑONES ESPINACAS


Ternera estofada con cebolla

Ternera estofada con cebolla

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Bajo

TERNERA estofado GUISOS CARNES


Paté de campaña con chutney de naranjas chinas y melocotón

Paté de campaña con chutney de naranjas chinas y melocotón

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  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Entrantes PATÉ PASTEL CARNES TERRINAS CHUTNEY



Cazuelita de kokotxas de merluza en salsa verde

Cazuelita de kokotxas de merluza en salsa verde

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados MERLUZA VINO KOKOTXAS TAPAS CANAPÉS APERITIVOS SALSA VERDE


Cazuelita de bonito con tomate

Cazuelita de bonito con tomate

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  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio

Pescados BONITO TOMATE TAPAS CANAPÉS APERITIVOS


Bavaroise de naranja

Bavaroise de naranja

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Bajo

Postres NARANJA GELATINA BAVAROISE



Solomillo de cerdo en costra de almendra

Solomillo de cerdo en costra de almendra

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  •    4
  •    200 min
  •    Difícil
  •    Medio

ALMENDRA SOLOMILLO CERDO CARNES


Montadito de salmón ahumado y gulas

Montadito de salmón ahumado y gulas

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  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
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GULAS SALMÓN TAPAS CANAPÉS APERITIVOS AHUMADOS


Endibias al horno con vinagreta templada de tomate y orejones

Endibias al horno con vinagreta templada de tomate y orejones

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
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Entrantes ENDIBIA ENSALADA VINAGRETA TOMATE



Natillas con islas flotantes de merengue de caramelo

Natillas con islas flotantes de merengue de caramelo

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  •    4
  •    60 min
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Postres NATILLAS CARAMELO MERENGUE


Montadito de espárrago, huevo y langostino

Montadito de espárrago, huevo y langostino

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  •    30 min
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HUEVO ESPÁRRAGOS LANGOSTINOS TAPAS CANAPÉS APERITIVOS MONTADITO


Platillo de marisco y rape

Platillo de marisco y rape

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  •    Medio
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Pescados RAPE PESCADO MARISCO TAPAS



Ensalada de hígado de ternera con espárragos verdes

Ensalada de hígado de ternera con espárragos verdes

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  •    4
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Entrantes TERNERA ESPÁRRAGOS VERDES ensaladas


Chipirones a lo Pelayo

Chipirones a lo Pelayo

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Pescados CHIPIRONES TAPAS APERITIVOS


Melón con moras y miel

Melón con moras y miel

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  •    40 min
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Recetas Fáciles Postres MIEL FRUTA



Montadito de pollo con patata, manzana y huevo duro

Montadito de pollo con patata, manzana y huevo duro

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Recetas Fáciles Entrantes HUEVO MANZANA PATATA POLLO CANAPÉS MONTADITO


Tortilla con salmón

Tortilla con salmón

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  •    60 min
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Recetas Fáciles Entrantes SALMÓN TORTILLA TAPAS


Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta

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Recetas Fáciles Entrantes VINAGRETA MARISCO MEJILLONES TAPAS APERITIVOS



Vinagreta con huevo

Vinagreta con huevo

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Recetas Fáciles Salsas HUEVO VINAGRETA ALIÑO TAPAS


Fritos de jamón york y queso

Fritos de jamón york y queso

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Entrantes QUESO SALSA BECHAMEL JAMÓN YORK TAPAS


Montadito de tomate, bonito y huevo cocido

Montadito de tomate, bonito y huevo cocido

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Recetas Fáciles Entrantes HUEVO HUEVO COCIDO BONITO TOMATE TAPAS APERITIVOS MONTADITO



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