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Miercoles 19 de Diciembre del 2018
PRIMAVERA

La Habita


Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia… www.neruaguggenheimbilbao.com
La habita

La habita, más conocida como ‘baba txiki’ por su tamaño, es muy apreciada en Euskadi... 18-04-2017


Guisante Lágrima: el 'Caviar Vegetal'


Josean Alija
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Guisante lágrima: el 'caviar vegetal'

El guisante lágrima es un producto que guarda muchas peculiaridades. Casi podemos definirlo... 11-04-2017


Crema de Espárragos Blancos, Parmesano , Berenjena Y Mollejas Glaseadas

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

crema de espárragos blancos,espárragos miméticos de parmesano hechos en un molde de silicona líquida con mollejas de cordero glaseadas y... 28-06-2018



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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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