Helado de chirivía, trufa negra del Périgord, copos de sal, brotes de rúcula y aceite de oliva virgen extra

Helado de chirivía, trufa negra del Périgord, copos de sal, brotes de rúcula y aceite de oliva virgen extra

Gonzalo Ruiz
Chef español con sede en Asia, un apasionado de su…

  •    2
  •    30 min
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TRUFA NEGRA TRUFA HELADO Chirivía




Gelatina trufada sobre una crema untuosa de foie, toques dulces y salados

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Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    120 min
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GELATINA TRUFA PEDRO XIMÉNEZ foie AGAR AGAR


Parmentier de trufa, huevo escalfado y jamón Joselito

Parmentier de trufa, huevo escalfado y jamón Joselito

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

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  •    90 min
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JAMÓN HUEVO PATATA TRUFA PARMENTIER



Raviolis de pasta fresca rellenos con trufa, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia

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Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
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TRUFA PASTA FRESCA RAVIOLIS NUEZ DE MACADAMIA


Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa  y bombón

Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa y bombón

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    180 min
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HUEVO ARROZ TRUFA BOMBÓN


Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

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Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
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CAVIAR TRUFA TAPIOCA foie



Calamar, tinta, tuétano y trufa

Calamar, tinta, tuétano y trufa

Andreu Genestra
Cocinero del sabor renovado de Mallorca galardonado con una estrella…

  •    4
  •    200 min
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CALAMAR TRUFA TINTA


Tortilla de trufa con queso Mahonés

Tortilla de trufa con queso Mahonés

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más

  •    4
  •    30 min
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Entrantes QUESO HUEVO TRUFA TORTILLA





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