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Bavaroise de naranja
Bavaroise de naranja
Ingredientes
- 15 GR. GELATINA EN POLVO- 5 UD. HUEVO (grandes)
- 1 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA (fino)
- 4 UD. NARANJA
- 150 ML. NATA (espesa)
- 75 GR. AZÚCAR (en polvo)
Elaboración
PREPARACIÓNRallar la cáscara de dos naranjas, exprimir todas las naranjas y reservarlo todo.
En una cazuela al "baño maría" poner los huevos y el azúcar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego.
Echar la gelatina en el zumo de naranja, dejarla en remojo 5 minutos y disolverla a fuego suave. Cuando la gelatina esté fría, verterla sobre con los huevos en forma de chorrito fino y mezclar.
Montar un poco la nata en un cuenco e incorporar poco a poco la mezcla anterior.
Dejarlo en un lugar fresco hasta que esté a punto de cuajar, removiéndolo de vez en cuando.
Verter en un molde engrasado con un poco de aceite. Guardar en la nevera hasta hasta que cuaje y entonces desmoldarlo y adornarlo a gusto.
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