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Crema catalana azafranada con nata

Crema catalana azafranada con nata

Ingredientes

Elaboración

INGREDIENTES

1 l de leche
6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
1 corteza de limón
unas hebras de azafrán Syren
2 cucharadas de harina de maíz
nata montada

ELABORACIÓN

Cocer la leche con 100 gr. de azúcar, la corteza de limón y el azafrán

Remover hasta que el azúcar se disuelva

Batir las yemas de huevo con la harina de maíz

Verter sobre las yemas de huevo la leche caliente poco a poco sin parar de remover

Cuando haya vertido la mitad de la leche, echar la mezcla de yemas al cazo sobre el resto de la leche

Cocer a fuego suave 5 minutos removiendo sin parar

Servir en cuencos individuales y dejar enfriar

Hacer un caramelo con el resto del azúcar y una cucharada de agua. Verter encima de la crema.

Acompañar la crema con nata montada

Resumen


El autor
Mª JOSÉ SAN ROMÁN

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Dificultad   
Medio

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