4236 recetas de cocina -  8502 noticias de gastronomia -  268 videos de cocina -  3162 temas de cocina
RECETAS FACILES  |  POSTRES  |  VINOS Y COCTELES  |  SALSAS  |  SOPAS  |  ENTRANTES  |  PESCADOS  |  TODAS
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Tarta tatÍn de frutas escarchadas y frutos secos

Tarta tatÍn de frutas escarchadas y frutos secos

Ingredientes

- 2 CL. AGUA
- 50 GR. ALMENDRA ((fileteada))
- 50 GR. AVELLANA
- 2 KG. MANZANA ((gran smith))
- 50 GR. UVA PASA
- 250 GR. HOJALDRE
- 1/2 CUCHARA SOPERA CANELA
- 125 GR. AZÚCAR
- 1 DL. VINO (moscatel)
- 200 GR. FRUTA (escarchada)

Elaboración

PREPARACIÓN

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y bañar con él el molde de forma que los bordes queden bien cubiertos.
Pelar, descorazonar y cortar la mitad de la manzana en rodajas y la otra mitad en dados pequeños.
En un bol, mezclar la mitad de la manzana cortada en dados, los frutos secos, las frutas escarchadas (que antes habremos picado muy finas), la canela, y el vino moscatel, y dejarlo macerar media hora.
En el molde caramelizado, colocolocar las rodajas de manzana (para que sea más fácil, se pueden hervir 1 minuto en agua), añadir la mezcla de manzana y frutos secos, y tapar el molde con el hojaldre estirado (no tiene que quedar muy fino).
Pinchar el hojaldre y hornear a 200ºC unos 10 minutos.
Desmoldar y colocar en una fuente. Gratinar la tarta unos segundos y servirla acompañada de helado o nata líquida.

Resumen


El autor


Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

Recetas Relacionadas

Peras al praliné de nueces de brasil, crema de membrillo, jarabe de arce y helado de frutos secos | postres frutas frutos secos
Financier nature | postres pasteles, tartas y bizcochos frutas y frutos secos y semillas
Tarta navideÑa de frutos secos
Frutas confitadas o escarchadas

Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y aliños Alergias Dietas Especiales

Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos

¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...
Leer más

Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid

Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...
Leer más

Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid

Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
Leer más