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Pan de especias, helado de canela y clavo, sopa de jengibre
Pan de especias, helado de canela y clavo, sopa de jengibre
Ingredientes
- 500 GR. HARINA- 455 GR. NATA MONTADA
- 350 GR. MIEL (de caña)
- 500 GR. LECHE
- 500 GR. LECHE
- 500 GR. MANTEQUILLA
- 15 GR. JENGIBRE
- 6 pieza CLAVO
- 75 GR. NATA
- 2 RAMA CANELA
- 100 GR. AZÚCAR MORENO
- 150 GR. AZÚCAR MORENO
- 200 GR. AZÚCAR
- 40 GR. AZÚCAR
- 22 GR. IMPULSOR
- 240 GR. YEMA
- 100 GR. YEMA
Elaboración
PARA EL PAN
Infusionar la mantequilla con las especias y añadir la miel de caña.
Montar las yemas con el azúcar, añadir la mezcla de la mantequilla y la miel, seguir montando con la harina y el impulsor y al final mezclar con las claras. Cocinar en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.
PARA EL HELADO
Infusionar la leche con las especias, añadir la nata y realizar una crema inglesa con el resto de ingredientes. Pasar por la heladora.
PARA LA SOPA
Infusionar todos los ingredientes durante 30 minutos y colar.
PRESENTACIÓN
Montar en un plato el pan de especias, añadir la sopa y el helado.
Resumen
El autor
ALEJANDRO SÁNCHEZ RUIZ
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