Elaboración

Ingredientes:

Cremoso de chocolate
Financier de avellanas
Galleta de cacao
Galleta de pimienta
Helado de leche merengada

PARA EL CREMOSO:

200 gr leche
200 gr nata
6 yemas
175 gr azúcar
4 claras
300 gr chocolate 70%

PARA LA FINANCIER:

250 gr azúcar


ELABORACIÓN

PARA EL CREMOSO:

Fundimos el chocolate y lo reservamos, con la leche, la nata, las yemas y el azúcar hacemos una salsa inglesa y dejamos enfriar. Con las claras y el azúcar hacemos un merengue y reservamos. Sin que esté la salsa inglesa muy caliente mezclamos todos los ingredientes y reservamos en la cámara.

PARA LA FINANCIER:

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla que la llevamos al fuego hasta que coja color avellana, y lo mezclamos con la mezcla anterior, encamisamos un molde y horneamos al fuego a 170ºC durante 15min.

PARA LA GALLETA DE CACAO:

Mezclamos todos los ingredientes, estiramos las galletas de forma longitudinal y cocemos a 163ºC durante 11min.

PARA EL HELADO:

Mezclamos todos los ingredientes y pasamos por la mantecadora.

PARA LA GALLETA:

Juntamos los ingredientes y antes de meter en le horno molemos pimienta con el molinillo. Cocer a 170ºC.

PRESENTACIÓN

Disponemos los ingredientes como se aprecia en la foto.