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Mousse de chocolate blanco, espuma de cacao y pralinÉ de avellanas
Mousse de chocolate blanco, espuma de cacao y pralinÉ de avellanas
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:
250 gr de chocolate blanco
50 ml de leche
75 ml de nata
50 gr de cacao en polvo
2 hojas de gelatina
75 gr de azúcar
Elaboración:
Disolvemos el chocolate blanco en la leche y le metemos las hojas de gelatina.
Mezclamos el cacao con nata y lo disponemos en un sifón a la vez que trituramos las avellanas hasta obtener una pasta cremosa.
Colocamos en una copa una base de praliné e intercalamos las texturas de los chocolates decorándolo con unos frutos rojos y unas hojas de menta.
Resumen
El autor
JOSÉ CALLEJA GAGO
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