Elaboración

PREPARACIÓN

Se cuecen las zanahorias pasandolas por el chino
procurando dejar aparte
la pulpa del liquido.
En frio se revuelve con
400 grs. coco y con casi todo el azucar añadiendo
el liquido unicamente si
queda muy seca(se deja el
resto para adorno).
Se prepara una cazuela
ancha , espolvoreandola
con azucar para que no se peque , se colocan rodajitas de bollo de leche cortadas en forma vertical ( 10 a 11 cms.
de largo por 1 ó 15 cms.
de ancho) cubriendo con
una sola capa el fondo
de la cazuela sin dejar
huecos,encima de la capa
bollo se extiende una finisima capa (2/3 mm. )
de la masa(zanh+coco+azu)
con el dorso de una cucha
ra. Despues otra capa de
bollo,y otra de masa,sien
do la ultima de bollo.
Se prensa con tapadera
pequeña o con la base de
una botella lisa añadien
do en este prensado el
brandy o licor.
Se vuelca en un plato al
que se ha colocado un pa
pel en forma de anillo y
que sirve para decorar.
Se adorna con Chocolate
amargo cuya tableta se ha
disuelto al fuego con el
coco rallado y con guinda