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Pudding de navidad
Pudding de navidad
Ingredientes
- 3 UD. HUEVO- 150 GR. PAN RALLADO
- 100 GR. HARINA
- 1 TAZA LECHE
- 100 GR. ALMENDRA
- 1 UD. LIMÓN ((la cáscara rallada y el zumo))
- 50 GR. NARANJA (confitada)
- 1 UD. NARANJA ((el zumo))
- 2 PIZCA CLAVO
- 1/2 CUCHARADITA SAL
- 300 GR. PASAS ((la mitad de Corinto))
- 100 GR. TERNERA ((sebo))
- 2 PIZCA CANELA
- 100 GR. AZÚCAR MORENO
- 2 PIZCA PIMIENTA
- 100 GR. GUINDAS ROJAS
- 3 CUCHARA SOPERA COGNAC
- 50 GR. ACITRÓN
Elaboración
PREPARACIÓNPicar finamente el sebo, el acitrón, las naranjas confitadas, las guindas y las almendras; la var las pasas y las pasas de Corinto con agua caliente.
Mezclar en una fuente los frutos y las almendras, añadir el sebo, la harina, el pan rallado, el azúcar y la cáscara de limón, las especias y la sal y removerlo todo muy bien.
Agregar los zumos de cítricos y la leche. Mezclar los huevos con el coñac, verterlos en la fuente y remover.
Para preparar el baño María, hervir agua en ona olla grande. Untar un molde para pudding con mantequilla y llenarlo con la masa hasta como máximo 5 cm por debajo del borde. Envolver el molde con papel para asar y encima con papel de aluminio y atar ambos papeles muy bien con un cordel. Ponerlo en el agua hirviendo (el molde debe estar siempre cubierto por agua en sus dos terceras partes, tapar la olla y cocer el pudding a fuego medio durante 4 horas. Posteriormente, dejarlo enfriar y sacar del molde. Envolverlo en un trapo mojado con brandy y dejarlo en la nevera envuelto en papel de aluminio durante como mínimo 4 semanas. Antes de servirlo, volver a cocer el pudding al baño maría dentro del molde durante 3 horas. Servirlo con mantequilla de brandy.
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