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Bizcocho de mazana

Bizcocho de mazana

Ingredientes

- 4 UD. HUEVO
- 165 GR. HARINA
- 170 GR. MANTEQUILLA
- 400 GR. MANZANA
- 170 GR. AZÚCAR GLASS
- 60 GR. MERMELADA (de albaricoque)
- 4 CUCHARA SOPERA LICOR (de manzana)
- 1/2 SOBRE LEVADURA (Royal)

Elaboración

PREPARACIÓN

1º Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a dados.Poner en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar, el licor y la mermelada. Trabajar con una espátula y añadir los huevos, enteros, uno a uno.
2º Agregar la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasar todo el conjunto hasta que resulte bien mezclado. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
3º Calentar el horno a 210º. Untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorear un poquito de harina, por todo el molde.Verter toda la preparación.
4º Introducir en el horno y dejar cocer 5 minutos a 210º y 40 minutos a170º.Transcurrido el tiempo, comprobar la cocción pinchando con un cuchillo en el bizcocho: si sale seco, estará listo.Desmoldar cuanto todavía esté templado y dejar enfriar.

Resumen


El autor
CARMEN GIMÉNEZ DE ASÍS

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