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Merengue italiano

Merengue italiano

Ingredientes

- 0,4 DL. AGUA
- 3 UD. CLARA DE HUEVO
- 150 GR. AZÚCAR

Elaboración

PREPARACIÓN

Calentar hasta ebullición el azúcar y el agua en un cazo de acero inoxidable hasta obtener un almíbar a punto de bola blanda (115º).
Batir las claras con la batidora mecánica, primero a velocidad mínima y poco a poco, aumentando progresivamente la velocidad hasta la máxima. Cuando estén completamente montadas y sin dejar de batir, ir vertiendo despacio el almíbar hirviendo sobre las claras ya montadas y seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe.

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