Elaboración

PREPARACIÓN

Se entibia la leche y se agrega el bicarbonato, se mueve hasta disolverlo completamente.
Se continua calentando y cuando suelte el primer hervor, se agrega el azúcar, la glucosa, la mantequilla y la esencia de vainilla.
Se hierve a fuego lento sin dejar de mover la mezcla, hasta que se espese y se vea el fondo del recipiente.
Se retira del fuego y se deja entibiar.
Se forman bolitas y se aplanan ligeramente.
Si quiere elaborar los dulces con formas de macarrones, se coloca pasta en la duya, se pone el papel encerado sobre una superficie plana (charola o plato) y se presiona para formar las tiras.
Se deja enfriar y se cortan barras de 6 cm de largo.
Duración: los dulces de leche elaborados mediante esta tecnología, tienen una duración aproximada de 6 meses.
Recomendación: Si lo desea, puede guardar los dulces en un frasco de vidrio.
Se almacenan en un lugar oscuro y seco.
Puede decorar los dulces con pasas, nuez, piñones...
Deje reposar los dulces durante un día completo para que se enfríen completamente y tomen la consistencia que se desea.