Elaboración

Ingredientes:

4 yogures griegos
1 litro de leche
10 gr de estabilizante
100 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Vaciamos en un recipiente los yogures, después vamos añadiendo por este orden, el azúcar invertido y por último la leche. Es importante saber que cada vez que incorporemos un ingrediente, deberemos ir removiendo con una varilla para que no se produzcan grumos.
Una vez que tenemos la masa hecha, la colamos y la metemos durante una hora en la cámara, para que repose.
Este punto es importante, nos asegura que la masa va a coger cuerpo y ésto hace que le cueste menos trabajo a la sorbetera a la hora de turbinar.
Pasado este tiempo, metemos en la sorbetera y lo dejamos tanto tiempo, como indique el fabricante.

MONTAJE

Sobre un plato muy frío y hondo, ponemos tres quenefas de helado que habremos sacado con la ayuda de una cuchara muy caliente.

NOTAS

Es un helado sorprendente, ya que su suavidad en la textura acompañan a un sabor casi inesperado a fresco yogur. En el Etxanobe, este helado lo turbinamos a cada servicio, para obtener la cremosidad que se merece.