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Helado de vainilla

Helado de vainilla

Ingredientes

- 1 UD. HUEVO
- 8 UD. YEMA DE HUEVO
- 1 L. LECHE
- 3 VAINA VAINILLA
- 125 GR. AZÚCAR
- 20 GR. ESTABILIZANTE

Elaboración

PREPARACIÓN

Calentar suavemente la leche, el azúcar y la vainilla. Justo antes de que empiece a hervir, disolver dentro el estabilizante y verter sobre las yemas y el huevo. Cocer hasta los 85ºC, retirar y dejar infusionar tapado. Colar, meter en contenedor pacojet, dejar reposar 12h. y congelar a -23ºC.

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