Elaboración

Ingredientes:

Para el helado de cacahuete:
· 300 gr nata
· 200 gr leche
· 100 gr yemas
· 80 gr azúcar
· 250 gr cacahuetes fritos salados

Para el baño de chocolate:
· 100 gr de chocolate 70%
· 40 gr manteca de cacao

Otros:
· Polvo de oro
· Sal Maldón
· C

ELABORACIÓN

Elaboración del helado:
· Hervir la nata y la leche
· Mezclar las yemas y el azúcar
· Mezclar todo y cocer a 82ºC
· Incorporar el cacahuete y pasar por la termomix
· Verter en pacojet
· Dejar reposar 12 horas y congelar

Elaboración del chocolate:
· Fundir en microondas y reservar

ACABADO

Turbinar el helado, colocar en los moldes silpat en forma de œ huevo. Congelar y desmoldar, y juntar dos medios huevos para formar un huevo entero. Una vez pegado insertar una brocheta en el huevo por la parte que a la hora de servir irá en el plato, bañar una vez en el chocolate previamente atemperado.

Pasar un lado por el crocante de almendra estando el chocolate aún tibio, pegarle los cristales de sal y después quitar la brocheta.

Conservar en nevera, pintar con polvo de oro, y servir frío.