Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
PoleÁs huelvanas con gelatina de fresones y lÁgrimas de matalahÚga
PoleÁs huelvanas con gelatina de fresones y lÁgrimas de matalahÚga
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:leche................ 1 lt
harina .............70gr
fresón de Palos.....300gr
azúcar..............400gr
gelatina (colas)....5gr
piel de cítricos....c.s
canela..............c.s
aceite de oliva.....c.s
clavo...............c.s
matalahuga..........c.
PREPARACIÓN
Ponemos la leche a calentar con la mitad del azúcar, clavo, canela y reservamos.Preparamos un almíbar con 1/4 del azúcar, le agregamos los fresones picados finos dejamos cocer y trituramos con la batidora dejamos enfriar un poco y mezclamos con la gelatina (previamente hidratada) vertiendo la mezcla en un molde bajo para obtener la gelatina de fresones.Ponemos el aceite a calentar junto con las pieles de los cítricos y parte de la matalahúga, cuando el aceite coja los aromas lo colamos, ponemos al fuego, le volcamos la leche y agregamos la harina tamizada sin dejar de mover.La textura final ha de ser como la de unas natillas ligeramente más espesas.
Aparte colocamos 1/4 parte del azúcar en una sartén y dejamos reducir hasta obtener un punto del azúcar entre bola y caramelo pero sin que llegue a tomar color, de aspecto cristalino y le echamos la matalahúga.En un papel de horno hacemos lágrimas con este y dejamos enfriar hasta que coja cuerpo.
PRESENTACIÓN
Colocamos las poleás (pasadas por chino)y decoramos con los cuadraditos de gelatina por encima y las lágrimas de matalahuga saliendo del interior.
Resumen
El autor
Javier Gómez Romero
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Barato
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
