Elaboración

Ingredientes:

para 6 personas
4 ud. huevo
250 gr. almendra molida o muy picada
250 gr. azúcar
1 cucharadita canela molida
ralladura de limón
azúcar glass


PARA LA MASA
100 gr. harina
3 cuchara sopera aceite
3 cuchara sopera leche
azúcar (un pe

PREPARACIÓN

Trabajar la masa con lo ingredientes y extender con rodillo lo más fina posible, que se transparente, desestimar la que sobre.
Colocarla sobre una fuente de barro o de cristal o de cualquier material refractario previamente huntado de mantequilla o margarina.
Batir bien los huevos con el azúcar, añadir las almendras molidas, canela y ralladura. Poner toda esta masa de almendras sobre la fuente refractaria con la masa y meter a horno moderado - suave durante unos tres cuartos de hora (hasta que se dore la superficie). Espolvorear con el azúcar finamente molido, y, si se dispone, colocar en la superficie una plantilla de cartón con la silueta de la Cruz de la Orden de Santiago, o de una concha grande (vieira), y si no, pues solo el azúcar.