Elaboración

Ingredientes:

? 1 litro de creme de leite fresco e gelado;
? 100 grs. de damasco;
? 100 grs. de tâmaras secas sem caroço;
? 100 grs. de amêndoas torradas (sem sal);
? 6 colheres (sopa) de açúcar;
? cerejas frescas, ameixas secas e nozes para decorar.

PREPARACIÓN

1. Em uma batedeira bata o creme de leite com o açúcar até virar um chantilly consistente (aproximadamente 10 minutos). CUIDADO PARA NÃO AMANTEIGAR;
2. Pique grosseiramente os damascos e as tâmaras;
3. Triture as amêndoas em um processados. CUIDADO, ela não deve virar farinha, deve ser triturada de tal forma que fiquem pequenos pedaços;
4. Lentamente, misture os damascos, as tâmaras e as amêndoas ao chantilly, tomando cuidado para obter uma distribuição uniforme;
5. Cubra uma forma de bolo inglês ou forma de furo no meio com filme plástico. Isso facilitará na hora de desenformar;
6. Despeje a mistura sobre a forma, espalhe bem para que o filme plástico fique totalmente em contato com o fundo e com as paredes da forma;
7. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas (o recomendável é de um dia para o outro).
Para servir, desenforme puxando a sobremesa pelo plástico, dispondo o chamonix em uma travessa. Reque com uma barra de chocolate meio amargo derretido em banho-maria e espalhe ao redor as cerejas, nozes e ameixas.
*Eu coloquei em uma forma de pudim para ficar mais bonito, mas isso fica a critério.