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Urta con salsa de piquillos

Urta con salsa de piquillos

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

una urta (o prago) de 400 g
un pimiento del piquillo
10 g de roux blanco
un vaso de vino blanco
un vaso de foume
1 dl de nata
una pizca de sal
una cucharada postre de caviar negro
una cucharda sopera de aceite oliva
dos rodajas de manzana

PREPARACIÓN

Fileteamos la urta, disponemos una sartén con el aceite y la cebolla en juliana, y el pimiento del piquillo troceado. Cuando esté marcado añadimos la sal, el roux, vino blanco y el foume. En el momento que empiece a hervir añadimos la nata, cuando haya reducido apartamos.

PRESENTACIÓN

Marcamos las dos rodajas de manzana, disponemos en el plato y encima colocamos la urta, napamos con la salsa y espolvoreamos con el caviar

Resumen


El autor
jose manuel gomez serrato

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Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

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