Elaboración

Ingredientes:

4 rodajas gruesas de merluza
1/4 de almejas
2 cebollas
12 cucharadas de aceite
1 vaso de sidra (reservamos el resto)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de coñac
harina
sal
y perejil

PREPARACIÓN

En una sartén calentamos 6 cucharadas de aceite y freímos en ella las cebollas peladas y picadas muy finas. Cuando empiece a tomar color añadimos los dos dientes de ajo también pelados y picados finos, 1/2 vaso de sidra y un poco de perejil picado fino. Dejamos cocer y cuando esté lo pasamos por un pasapuré y reservamos.

Lavamos bien la merluza y la escurrimos, la pasamos por harina y en el aceite restante la freímos. Una vez frita la pasamos a una fuente de barro la cubrimos con la salsa que teníamos reservada y añadimos el resto de sidra que también habíamos reservado, 2 cucharadas de coñac y las almejas y dejamos cocer 15 minutos más hasta que abran las almejas y se sirve

PRESENTACIÓN

Se suele servir en fuente de barro individual