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Merluza con hinojo
Merluza con hinojo
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:150 gr merluza de pincho
1 bulbo de hinojo
1 hinojo baby
100 cc leche
1 mejillón
aceite y sal
ELABORACIÓN
El hinojo lo cocemos a baja temperatura con la leche. El hinojo baby lo cortamos en juliana fina y lo reservamos en agua con hielo. Racionamos la merluza.
PRESENTACIÓN
Salteamos el hinojo cocido en leche con mantequilla y la colocamos en el centro del plato, encima ponemos la merluza y a su vez le hinojo baby con el mejillón aliñado con aceite de oliva. Salseamos con la leche de cocer el hinojo y decoramos con una flor de lavanda.
Resumen
El autor
ÓSCAR TEJA
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