Elaboración

Ingredientes:

12 calamares medianos
150 gr. de carne de ternera picada
2 cebollas
1 diente de ajo
1 huevo cocido
1 cucharada de perejil picado
harina
œ litro de caldo de pescado
aceite
sal

ELABORACIÓN

Limpia bien los calamares, pica las patas.

Pon una cacerola con aceite al fuego y sofríe una cebolla y el ajo picado, agrega el calamar que tienes picado. Rehoga y añade la carne de ternera. Echa el pan rallado, el huevo cocido troceado y el perejil picado.

Mezcla bien y rellena con todo esto los calamares limpios, ponles un palillo en la parte de arriba, para que se cierren y no se salga el relleno.

Pela la cebolla y sofríela en un poco de aceite, cuado esté dorada, añade un poco de harina, dale unas vueltas e incorpora el caldo de pescado, déjalo cocer unos minutos.

Pasa los calamares por un poco de harina y fríelos en una sartén unos minutos. Coloca los calamares rellenos en una cazuela con la salsa. Si ha sobrado relleno, añádelo a la salsa. Déjalo cocer unos minutos todo junto.