Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
Lubina en costra con salsa de vino blanco
Lubina en costra con salsa de vino blanco
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:lubina
hueva, almendras, calabacin, zanahoria, nata,vino blanco, charlota, mantequilla y eneldo
PREPARACIÓN
para la salsa:
se corta l charlota en juliana y se le añade 1 lt de vino blanco y se deja reducir hasta la mitad,seguidamente le incorporamos la nata,una vez que levante se aparta y la pasamos por la batidora a la misma vez le vamos incorporando la mantequilla y
la sal,ya tenemos la sala hecha
para la costra:
en una picadora incorporamos hueva y almendras fritas sin sal,ya tenemos la costra.
la guarnicion:
se cortan el calabacin a tiras de 1cm aproximadaente y se cuece hasta quedar al dente,lo mismo con la zanahoria.
la lubina:
a la lubina se les saca las supremas y se hornea cuando este hecha se le añade la costra y listo.
PRESENTACIÓN
primero incorporamos la guarnicion en el plato(calabacin,zanahoria)sobre la guarnicion ponemos en cruz la suprema de lubina con la costra,salseamos y decoramos con eneldo.
Resumen
El autor
francisco manuel trigo oliva
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Dificil
Precio
Medio
Recetas Relacionadas
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
