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AtÚn con salteado de habitas y pulpo con su salsa
AtÚn con salteado de habitas y pulpo con su salsa
Ingredientes
Elaboración
ELABORACIÓNMarcar en la parrilla el lomo de atún por todos los lados unos 4 minutos (dependiendo del grosor y el gusto de cocción).
Para el salteado de verduras, cocer al dente los trigueros, tirabeques y habitas frescas. Añadir unos trozos de pulpo y saltear a fuego vivo añadiendo un poquito del agua de cocción del pulpo.
PARA LA SALSA
Rehogar cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, carne de pimiento choricero y patata en gajos. Añadir mitad del caldo del pulpo y mitad de agua dejándolo hervir hasta que la patata esté cocida, triturar y colar.
Resumen
El autor
AITOR LATORRE
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