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Kokotxas,ortigas de mar,alcachofitas de benicarlo y cebolla tierna
Kokotxas,ortigas de mar,alcachofitas de benicarlo y cebolla tierna
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:6 kokotxas de bacalao,150g de ortigas de mar,2 alcachofitas,1 cebolla tierna,2 cucharadas de picada de perejil con ajitos,un chorro de vino Casta diva,2cazos de fumet de pescado y media cucharadita de pimenton
PREPARACIÓN
lavamos conscientemente las ortigas hasta que desaparezcan las mucosas,reservamos..en una cacerola sofreimos la picada junto con la cebolla y añadimos el vino cuando este pochadita la cebolla in corporamos las alcachofas que previamente habremos frito para evitar que se oxiden y tambien para darle otra textura a la alcachofa,,enharinaremos un poco las kokotxas i las incorporaremos moviendo circularmente durante varios minutos la cacerola para conseguir el pil-pil,,,a unos minutos del final añadimos las ortigas y cuando tengamos ese color verde de la ortiga apagamos el fuego esparamos unos minutitos mas y emplatamos...
PRESENTACIÓN
a mi personalmente me encanta servirlo en plato hondo y grande,,,yo le llamo Don Quijote pues parece su sombrero..y acabamos con un crujiente de hilos de puerro
Resumen
El autor
maite palau esteve
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Dificultad
Medio
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