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Reineta escabechada
Reineta escabechada
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:1/2 kilo de reineta
-6 hojas de espinacas
-2 zanahorias
-1 cebolla
-2 pimientos
-3 dientes de ajo
-3 tazas de vino blanco
-1 taza de vinagre
-1/4 taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Limpie muy bien la reineta. Estírela sobre una capa de papel metálico, luego ponga en su interior las hojas de espinacas previamente blanqueadas (pasadas por agua hirviendo durante 10 a 20 segundos). Enrolle el pescado y lleve a congelar.
Mientras tanto, corte la cebolla en plumas, los pimientos en julianas, las zanahorias en rodajas finas y sofría en aceite de oliva acompañado de un diente de ajo picado finamente. A esta preparación añádale el vino blanco, el vinagre y la pimienta verde, y salpimiente a gusto. Deje reducir unos 10 minutos a fuego suave.
A continuación retire el rollo de pescado de congelador, córtelo en medallones de mediana proporción y cubra con la preparación de verduras, vino y vinagre. Lleve al horno por tres minutos y sirva de inmediato acompañado de las verduras.
Si desea que quede bien marinado, deje reposar por 24 horas los medallones de reineta y luego cocine.
Resumen
El autor
Marcela Marticorena
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Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Medio
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